のっけ弁当におすすめ♪
やわらか鶏むね肉の中華炒め

手順

1. 1

   鶏肉は斜めに包丁をあて、そぐように一口大に切る(そぎ切り)。保存袋に入れて☆を加え、空気を抜きながら袋の口をとじてもみこむ。使う直前に片栗粉を加えてもみこむ。

   ポイント

   お弁当おかずの場合、夜に漬けて冷蔵庫で一晩おくと、よりしっとりやわらかくなります♪

2. 2

   ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り除き、一口大に切る。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、1を軽くぬぐって並べる。肉の色が変わったら裏に返し、同様に焼く。ピーマンを加えて炒めあわせ、しんなりとしたら★を加えてとろみがつくまで3分ほど水気を飛ばしながら炒める。

4. 4

   【アレンジ1】ご飯がすすむ甘辛味「鶏むね肉となすの甘辛生姜焼き」に♪ フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎ(1cm幅)1/4個分、なす(縦半分に切って斜め薄切り)2本分をしんなりとするまで炒め、1の鶏肉を調味液を軽くぬぐって加える。肉に火が通ったら酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1と1/2、おろししょうが大さじ1を加えて炒めからめる。

5. 5

   【アレンジ2】彩りがパッと鮮やかになる「鶏むねチャップ」に♪ フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎ(4等分のくし切りにし、ほぐす)1/2個分、をしんなりとするまで炒め、1の鶏肉を調味液を軽くぬぐって加える。肉に火が通ったらケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1、酒大さじ1を加えて炒めからめる。