肉じゃが風♪
牛肉とかぼちゃの煮物

手順

1. 1

   かぼちゃは種とわたを取り除き、3〜4㎝角に切る。周りの角を削ぎ落とす(面取り)。玉ねぎは切り口を下にし、放射状に6等分に切る。

2. 2

   鍋にしらたき、浸るくらいの水(適量:分量外)を入れて中火で熱し、沸騰したら3分ほどゆでて水気を切る。キッチンバサミで食べやすい長さに切る。

3. 3

   鍋にサラダ油を入れ中火で熱し、牛肉を入れて色が変わるまで炒める。玉ねぎを加えて全体に油がなじむまで混ぜながら炒める。しょうゆ以外の☆を加えて煮立たせ、アクを取り除く。かぼちゃ、しらたきを加えてふたをし、かぼちゃがやわらかくなるまで弱火で8〜12分ほど煮る。

   ポイント

   かぼちゃがやわらかくなった目安は、竹串を刺してすっと通るくらいです。竹串を刺して確認してみましょう。

4. 4

   しょうゆを加えて煮汁をかけながら3分ほど煮る。

   ポイント

   加熱後、時間を置くと味がよく染み込みます。