ピリッと旨辛！
麻婆麺

手順

1. 1

   ねぎはみじん切りにする。豆腐は1.5cm角に切る。

2. 2

   フライパンに水(分量外:適量)、塩(分量外:ひとつまみ)を入れて中火で熱し、煮立ったら豆腐を入れて5分ほどゆでる。水気を切る。

3. 3

   フライパンの水気をふきとる。サラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を入れ、色が変わりパラパラになるまでほぐしながら1〜2分炒める。おろししょうが、おろしにんにく、豆板醤、テンメンジャンを加え、香りが立つまで弱めの中火で炒める。

   ポイント

   豆板醤の量はお好みで調整してください。

4. 4

   ☆を加えて中火にし、煮立ったら豆腐を加え、やさしく混ぜながら2分ほど煮る。水溶き片栗粉をまわし入れ、とろみがつくまで混ぜながら1分ほど煮る。ねぎを加えてさっと混ぜる(麻腐あん)。

5. 5

   鍋に湯をわかし、中華麺を入れて袋の表示時間通りゆで、水気を切る。ボウルに入れ、ごま油(大さじ1/2)を加えて混ぜる。

6. 6

   器に中華麺を盛り、麻腐あんをかける。ごま油(大さじ1/2)をまわしかけ、細ねぎをちらして糸唐辛子をのせる。