トロッとピリ辛♪
麻婆焼きそば

手順

1. 1

   ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。豆腐は1.5cm角に切り、耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをして600Wのレンジで2分加熱し、水気を切る。

   ポイント

   にんにくは芯を取り除きましょう。

2. 2

   別の耐熱容器に蒸し中華麺を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分加熱してほぐす。

3. 3

   フライパンに1/4量のサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、中華麺、塩こしょうを入れて全体に油がなじむまでほぐしながら炒める。器に盛る。

4. 4

   フライパンに残りのサラダ油(大さじ1と1/2)、ねぎ、にんにく、しょうがを入れて弱火で熱し、香りが立つまで炒める。豚ひき肉を加えて肉に火が通るまで中火で炒める。豆板醤を加えて全体が馴染むまで炒める。

   ポイント

   ひき肉がポロポロになるまでしっかり炒めることで肉の旨味をひき出します。

   豆板醤の量はお好みの辛さに合わせて調整してください。

5. 5

   ☆を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして弱火で8分ほど煮る。豆腐を加えてふたをせず、3分ほど煮る。水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがつくまで混ぜながら中火で1分ほど煮る(麻婆豆腐）。

6. 6

   3の中華麺に麻婆豆腐をかけ、ごま油を回しかける。