旨みたっぷり！
なすと塩さばのカレートマト煮

手順

1. 1

   なすはへたを切り落とし、端から斜めに包丁を入れ、まわしながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。

2. 2

   塩サバは一口大に切り、片栗粉を全体にまぶす。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを入れて全体に油がなじむまで混ぜる。しんなりするまで炒め、端に寄せる。

4. 4

   空いたところ2の塩サバを皮目を下にして加え、両面に焼き色がつくまで焼く。

5. 5

   トマト缶、☆を加えてやさしく混ぜ、煮たったらふたをしてサバに火が通るまで弱火で6分ほど煮る。

   ポイント

   サバが崩れるのを防ぐため、やさしく混ぜましょう。

6. 6

   器に盛り、パセリをちらす。