デリッシュキッチン
【トマト×なすのレシピ】人気のマリネから和洋アレンジまで25選

【トマト×なすのレシピ】人気のマリネから和洋アレンジまで25選

作成日: 2022/12/01

更新日: 2026/02/09

トマトと茄子を使った料理の人気レシピを動画でご紹介します。ラタトゥイユやパスタ(ミートスパゲティ)、ラザニアやチーズ焼きなど25本のレシピを集めていますので、日々の献立にぜひお役立てください。

目次

  1. 【おすすめ】
    1. さっぱり風味!なすとミニトマトのイタリアンマリネ
    2. 食欲そそる!トマトとなすのしょうがポン酢炒め
    3. とろ〜り食感!なすのガーリックトマト煮
    4. 旨味たっぷり♪なすと鶏肉のトマト煮
    5. 野菜たっぷり!ラタトゥイユ
    6. 餃子の皮で作る♪なすのミートラザニア
    7. 柔らかジューシー!なすとトマトの中華炒め
    8. 簡単極うま!なすのミートスパゲティ
  2. 【副菜】
    1. 夏野菜で彩り鮮やか!揚げ焼き野菜のマリネ
    2. さっぱり香ばしい!プチトマトとなすの中華マリネ
    3. 旨味が染み出す♪ミニトマトとなすの白だしマリネ
    4. 簡単に本格味!きゅうりとなすのピリ辛やっこ
  3. 【主菜】
    1. さっと炒めて!なすとトマトのそぼろ炒め
    2. 絶品中華だれをかけて♪なすとトマトの豚バラミルフィーユ蒸し
    3. 甘辛スパイシー!なすと牛肉の韓国風炒め
    4. 野菜たっぷり!ラタトゥイユのチーズ焼き
    5. ご飯がすすむしっかり味!ささみとなすのガーリック味噌炒め
    6. 野菜の旨味がギッシリ!なすとトマトのミートグラタン
  4. 【主食】
    1. 冷やご飯で作る!なすのトマトミートドリア
    2. 簡単おしゃれご飯♪なすとトマトのオープンサンド
    3. ごはんが進む!豚こまとナスのカレー
    4. こくうま!鶏ももとなすのぶっかけそうめん
    5. 生のトマトを使って♪ひき肉となすのミートソースうどん
    6. フライパン1つで簡単!なすとたこのトマトペンネ
  5. 【なすの保存方法】
    1. 料理の基本!なすの保存方法
    2. 料理の基本!なすの冷凍保存方法
  6. 【トマトの保存方法】
    1. 料理の基本!ミニトマトの保存方法
    2. 料理の基本!ミニトマトの冷凍保存方法
    3. 料理の基本!トマトの保存方法
    4. 料理の基本!トマトの冷凍保存方法

【おすすめ】


なすとトマトを買ったけれど、いつも同じ使い方になりがち…そんなときにおすすめのレシピを集めました!マリネやパスタ、炒め物など、まず試したい人気メニューがそろっていますよ。

  • 「なすとミニトマトのイタリアンマリネ」のレシピ動画

    さっぱり風味!
    なすとミニトマトのイタリアンマリネ

    4.3

    (
    31件
    )

    味がしみておいしい♪レンジ加熱できれいな紫色に仕上がります。ほんのり香るにんにくがポイントです。

    • 調理時間

      90

    • カロリー

      101kcal

    • 費用目安

      200前後

    なす ミニトマト パセリ(刻み) おろしにんにく 砂糖 塩 黒こしょう 酢 オリーブオイル

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「トマトとなすのしょうがポン酢炒め」のレシピ動画

    食欲そそる!
    トマトとなすのしょうがポン酢炒め

    4.4

    (
    121件
    )

    豚肉と合わせた食べ応え抜群の一品をご紹介!しょうがとポン酢しょうゆでさっぱりおいしくいただけます。ごはんのおかずにぜひお試しください♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      397kcal

    • 費用目安

      500前後

    豚バラ薄切り肉 トマト なす しょうが 塩こしょう ポン酢しょうゆ ごま油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「なすのガーリックトマト煮」のレシピ動画

    とろ〜り食感!
    なすのガーリックトマト煮

    4.3

    (
    174件
    )

    なすのおいしさを堪能!シンプルな材料と調味料で作る簡単レシピをご紹介します。副菜としてそのまま食べるのはもちろんですが、パスタのソースにしたり、肉料理の付け合わせにも大活躍♪トマト缶を煮詰めてから野菜を加えることで、トマトの味がギュッと凝縮した濃厚な味わいに仕上がります♪冷やして食べてもおいしいです。

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      369kcal

    • 費用目安

      300前後

    なす 玉ねぎ にんにく カットトマト缶 塩 オリーブオイル オリーブオイル

    • ※1人分あたり(2等分した場合)
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「なすと鶏肉のトマト煮」のレシピ動画

    旨味たっぷり♪
    なすと鶏肉のトマト煮

    4.4

    (
    27件
    )

    パパッと作れるおかずレシピをご紹介!鶏肉とトマトの旨味がぎっしりつまった、食べ応え抜群の一品です。しっとりやわらかくなったなすも絶品なので、ぜひお試しください♪

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      363kcal

    • 費用目安

      500前後

    鶏もも肉 なす 黄パプリカ にんにく 塩こしょう オリーブオイル ホールトマト缶 塩 こしょう コンソメ 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「ラタトゥイユ」のレシピ動画

    野菜たっぷり!
    ラタトゥイユ

    4.3

    (
    251件
    )

    彩り鮮やかな野菜を使った、栄養満点なラタトゥイユをご紹介♪ラタトゥイユはズッキーニやなす、ピーマンなどの夏野菜をたっぷり使った煮込み料理です。トマトの酸味が食欲をそそる絶品!パーティーにもぴったりです。お好みで鶏肉を加えたり、冬には根菜などの冬野菜を入れても温まりますよ♪

    • 調理時間

      40

    • カロリー

      125kcal

    • 費用目安

      500前後

    ズッキーニ なす ピーマン 玉ねぎ 黄パプリカ にんにく ホールトマト缶 オリーブオイル 白ワイン 塩 こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「なすのミートラザニア」のレシピ動画

    餃子の皮で作る♪
    なすのミートラザニア

    4.4

    (
    175件
    )

    なすのミートソースと餃子の皮を重ねて、チーズとろけるラザニアを作ります♪モチッとした餃子の皮とトロッとジューシーななすの食感がたまりません。

    • 調理時間

      40

    • カロリー

      488kcal

    • 費用目安

      600前後

    餃子の皮 豚ひき肉 なす 玉ねぎ オリーブオイル おろしにんにく ピザ用チーズ ケチャップ ウスターソース 塩 こしょう パセリ(刻み)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「なすとトマトの中華炒め」のレシピ動画

    柔らかジューシー!
    なすとトマトの中華炒め

    4.5

    (
    122件
    )

    なすと豚肉をオイスターだれで炒め仕上げに加えたトマトで やさしい味わいに仕上げました! ごはんがすすむメインおかずです♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      522kcal

    • 費用目安

      500前後

    豚バラ薄切り肉 なす トマト 塩こしょう サラダ油 細ねぎ(刻み) オイスターソース しょうゆ 酒 砂糖 おろししょうが

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「なすのミートスパゲティ」のレシピ動画

    簡単極うま!
    なすのミートスパゲティ

    4.5

    (
    413件
    )

    ミートソースになすを加えてボリュームアップ♪お肉も野菜も食べられる大満足のパスタレシピをご紹介します。火を通したなすは、甘みが増してとろり食感も絶品!仕上げに粉チーズをかけるのもオススメです。市販のレトルトパスタソースがなくても作れるのでぜひお試しください。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      766kcal

    • 費用目安

      200前後

    スパゲティ 豚ひき肉 なす にんにく サラダ油 スパゲティのゆで汁 塩こしょう ケチャップ 中濃ソース コンソメ 粉チーズ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

【副菜】


なすとトマトを使った副菜レシピをご紹介します。さっと作れて、献立のあと一品にも便利◎ 彩りよく、食卓が華やぐメニューがそろっています。

  • 「揚げ焼き野菜のマリネ」のレシピ動画

    夏野菜で彩り鮮やか!
    揚げ焼き野菜のマリネ

    4.4

    (
    39件
    )

    あと一品欲しい時に便利! 揚げないから後片付けもラク♪ 色鮮やかな野菜のマリネ!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      190kcal

    • 費用目安

      500前後

    かぼちゃ[種とわたなし] オクラ なす ズッキーニ ミニトマト オリーブオイル レモン汁 はちみつ 塩 こしょう 赤唐辛子

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「プチトマトとなすの中華マリネ」のレシピ動画

    さっぱり香ばしい!
    プチトマトとなすの中華マリネ

    4.2

    (
    91件
    )

    さわやかなプチトマトと、ごま油でしっかり炒めたなすがジューシーな簡単レシピです!アクセントに大葉を添えて召し上がれ♪野菜をしっかり食べたいときにもぜひ作ってほしい一品です。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      272kcal

    • 費用目安

      500前後

    プチトマト なす エリンギ 大葉 ごま油 ポン酢しょうゆ おろししょうが いりごま

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ミニトマトとなすの白だしマリネ」のレシピ動画

    旨味が染み出す♪
    ミニトマトとなすの白だしマリネ

    4.5

    (
    72件
    )

    白だしを使い、和風テイストで風味豊かなマリネに仕上げました♪口に入れた瞬間にトマトの旨味とだしの香りがじゅわっとあふれ出します。さっぱりしたい時や暑い日に是非お試しください!白だしは製品によって塩分量に違いがあります。詳しい内容は注意点をご確認ください。

    • 調理時間

      90

    • カロリー

      266kcal

    • 費用目安

      400前後

    ミニトマト なす 大葉 オリーブオイル 白だし レモン汁 オリーブオイル 砂糖

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「きゅうりとなすのピリ辛やっこ」のレシピ動画

    簡単に本格味!
    きゅうりとなすのピリ辛やっこ

    4.2

    (
    81件
    )

    いつもの冷やっこをアレンジしませんか?ごま油の風味がが食欲をそそる、野菜もたっぷりとれるレシピです♪

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      115kcal

    • 費用目安

      200前後

    絹豆腐 きゅうり なす トマト ごま油 輪切り唐辛子 白いりごま めんつゆ[3倍濃縮] おろししょうが 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

【主菜】


なすとトマトの主菜レシピをピックアップしました。炒め物やチーズ焼きなど、お肉を使った食べ応えのあるメニューが揃っています。ご飯が進み、メインのおかずにぴったりです。

  • 「なすとトマトのそぼろ炒め」のレシピ動画

    さっと炒めて!
    なすとトマトのそぼろ炒め

    4.2

    (
    66件
    )

    なすとトマトは大きく切って食べ応えアップ!少しとろみをつけることでひき肉も一緒に食べやすくなります。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      321kcal

    • 費用目安

      400前後

    合いびき肉 なす トマト おろししょうが サラダ油 酒 砂糖 しょうゆ 片栗粉 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「なすとトマトの豚バラミルフィーユ蒸し」のレシピ動画

    絶品中華だれをかけて♪
    なすとトマトの豚バラミルフィーユ蒸し

    4.6

    (
    15件
    )

    暑い日に嬉しい、火を使わずにできるさっぱり食べ応えのあるおかずです!食欲そそる中華だれをかければ、野菜がたっぷりと食べられるのも嬉しいポイント。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      421kcal

    • 費用目安

      600前後

    豚バラ薄切り肉 なす トマト 大葉 砂糖 酢 しょうゆ ごま油 おろしにんにく おろししょうが 白いりごま

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「なすと牛肉の韓国風炒め」のレシピ動画

    甘辛スパイシー!
    なすと牛肉の韓国風炒め

    4.4

    (
    67件
    )

    夕飯に韓国風の炒め物はいかがですか?多めの油で炒めたジューシーななすと、人気のコチュジャンが効いたピリッと濃厚な味付けで、お箸もどんどん進みます!仕上げにごまをたっぷりかけるのがオススメです♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      474kcal

    • 費用目安

      800前後

    なす 牛こま切れ肉 玉ねぎ ミニトマト 酒 しょうゆ 片栗粉 サラダ油 おろしにんにく すりごま 酒 砂糖 コチュジャン しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「ラタトゥイユのチーズ焼き」のレシピ動画

    野菜たっぷり!
    ラタトゥイユのチーズ焼き

    4.4

    (
    58件
    )

    トマトの酸味にチーズのまろやかさがぴったり!バゲットに乗せて、いつもと一風変わったラタトゥイユとして召し上がれます♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      291kcal

    • 費用目安

      700前後

    鶏むね肉 玉ねぎ なす 黄パプリカ しめじ オリーブオイル にんにく ピザ用チーズ 粉チーズ パセリ バゲット ホールトマト缶 砂糖 塩 こしょう コンソメ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「ささみとなすのガーリック味噌炒め」のレシピ動画

    ご飯がすすむしっかり味!
    ささみとなすのガーリック味噌炒め

    4.4

    (
    66件
    )

    定番の味噌炒めに、にんにくを効かせて食欲そそるのおかずに仕上げました!ご飯のおかずや晩酌のおつまみにおすすめです♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      334kcal

    • 費用目安

      500前後

    ささみ なす ミニトマト 塩こしょう 薄力粉 サラダ油 おろしにんにく みそ 酒 みりん しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

【主食】


なすとトマトを主食で楽しめるレシピをご紹介します。うどんやそうめん、カレーなど、しっかり食べられて満足感のあるメニューがそろっていますよ。

  • 「なすのトマトミートドリア」のレシピ動画

    冷やご飯で作る!
    なすのトマトミートドリア

    4.2

    (
    25件
    )

    なすを使ったミートドリアのご紹介です!トマトジュースを使ってお手軽にミートソースが作れます♪ぜひお試しください。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      619kcal

    • 費用目安

      600前後

    冷やごはん 合いびき肉 玉ねぎ なす オリーブオイル ピザ用チーズ トマトジュース[無塩] コンソメ 塩 こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「なすとトマトのオープンサンド」のレシピ動画

    簡単おしゃれご飯♪
    なすとトマトのオープンサンド

    4.2

    (
    7件
    )

    なすとトマトがジューシー! トマトは焼くことで甘みも増し、さらに美味しく♪ バターの香りが食欲そそります!

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      341kcal

    • 費用目安

      400前後

    なす トマト ベーコン フランスパン 有塩バター 塩こしょう ピザ用チーズ バジル(乾燥)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「豚こまとナスのカレー」のレシピ動画

    ごはんが進む!
    豚こまとナスのカレー

    4.5

    (
    97件
    )

    豚肉の旨味と、トマト缶の酸味がよく合う!なすがジューシーな、また作りたくなること間違いなしのカレーです♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      718kcal

    • 費用目安

      500前後

    ごはん 豚こま切れ肉 なす 玉ねぎ サラダ油 カレールウ カットトマト缶 コンソメ 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「鶏ももとなすのぶっかけそうめん」のレシピ動画

    こくうま!
    鶏ももとなすのぶっかけそうめん

    4.5

    (
    70件
    )

    鶏肉となすの旨味たっぷりの煮汁を汁ごとそうめんにぶっかけ!あっさりとしたイメージのあるそうめんもガツンとした味わいに仕上がります。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      721kcal

    • 費用目安

      600前後

    そうめん 鶏もも肉 なす トマト にんにく 細ねぎ(刻み) 塩こしょう ごま油 みりん しょうゆ めんつゆ(3倍濃縮) 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ひき肉となすのミートソースうどん」のレシピ動画

    生のトマトを使って♪
    ひき肉となすのミートソースうどん

    4.8

    (
    25件
    )

    洋風のソースとうどんの意外な組み合わせですが、相性抜群♪多めの油で炒めたなすがとろっと溶ろけます♪お好みで粉チーズをかけるのもおすすめです!

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      622kcal

    • 費用目安

      600前後

    冷凍うどん 合いびき肉 なす トマト 玉ねぎ にんにく オリーブオイル ケチャップ ウスターソース コンソメ 酒 塩こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「なすとたこのトマトペンネ」のレシピ動画

    フライパン1つで簡単!
    なすとたこのトマトペンネ

    4.3

    (
    8件
    )

    一つのフライパンでできるペンネレシピをご紹介!タコの旨味が出たソースにペンネがよく絡みます!なすはじっくり焼くことで紫色が綺麗に♪ランチの一品にいかがでしょうか?

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      552kcal

    • 費用目安

      600前後

    ペンネ ゆでだこ なす 玉ねぎ おろしにんにく オリーブオイル 唐辛子(輪切り) サラダ油 バジル カットトマト缶 コンソメ 塩 黒こしょう 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【なすの保存方法】


料理の際に便利な、なすの保存方法をご紹介します。野菜室や冷凍室での保存のコツを押さえて、最後まで無駄なく使いましょう。

  • 「なすの保存方法」のレシピ動画

    料理の基本!
    なすの保存方法

    4.2

    (
    4件
    )

    なすを大量保存したいときや、長期保存したいときなどに役立つ保存方法をご紹介します。この方法であれば、なすから水分が蒸発しにくくシワシワにならずに美味しく保存することができます。保存場所は、あまり冷えすぎない野菜室がおすすめです。

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      100前後

    なす

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「なすの冷凍保存方法」のレシピ動画

    料理の基本!
    なすの冷凍保存方法

    4.2

    (
    9件
    )

    なすの冷凍保存方法をご紹介します。使い切れずに余ってしまったときにお試しください。冷凍することで食感が変わります。素揚げしてから冷凍するととろっとした食感になるので味噌汁や炒め物に、丸ごと生で冷凍するときゅっとしまったような食感に変わるので浅漬けや和え物におすすめです。料理によって使い分けて冷凍方法を選ぶのがおすすめです。

    • 調理時間

      -

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      100前後

    なす

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【トマトの保存方法】


トマトをムダなく使い切るための保存テクニックをご紹介します。冷蔵・冷凍の保存方法を押さえておくと、余っても安心です。

  • 「ミニトマトの保存方法」のレシピ動画

    料理の基本!
    ミニトマトの保存方法

    ミニトマトの保存方法をご紹介♪皮にハリと艶があり、赤色が濃く鮮やかで、へたがきれいな緑色をしているものを選びましょう!乾燥を防ぐことで、買いたてのみずみずしさが長持ちします。

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      300前後

    ミニトマト

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「ミニトマトの冷凍保存方法」のレシピ動画

    料理の基本!
    ミニトマトの冷凍保存方法

    ミニトマトは面倒な下処理もなく、生のまま冷凍保存が可能です。使いたい分だけ楽に取り出せて、解凍せずにそのまま使えるのも嬉しいポイント!スープや煮込み料理などにご活用ください♪

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      300前後

    ミニトマト

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「トマトの保存方法」のレシピ動画

    料理の基本!
    トマトの保存方法

    トマトの保存方法をご紹介!トマトはへたからカビが生えやすく傷みやすいため、へたを取り除くのがポイントです。またへた側を下にして入れることで、より傷みにくくなります。正しく保存しておいしく食べましょう♪

    • 調理時間

      -

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      100前後

    トマト

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「トマトの冷凍保存方法」のレシピ動画

    料理の基本!
    トマトの冷凍保存方法

    トマトの冷凍保存方法をご紹介します。冷凍したトマトは解凍せずにそのまま料理に使えるのでとっても便利♪炒め物や煮込み料理など様々な使い方ができますのでぜひお試しください!

    • 調理時間

      -

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      100前後

    トマト

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る