デミグラスソースのハンバーグ

手順

1. 1

   いんげんはへたを切り落とし、半分に切る。かぼちゃは薄切りにする。

2. 2

   玉ねぎはみじん切りにする。耐熱容器に入れてふんわりラップをし、600Wのレンジで1分加熱して冷ます。

3. 3

   フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて熱し、かぼちゃ、いんげんを入れて上下を返しながら焼き色がつくまで中火で5分ほど焼いて取り出す。

4. 4

   ボウルにパン粉、牛乳を入れてひたす。合いびき肉、玉ねぎ、残りの☆を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。2等分にして小判形に成形する。同様に計2個作る(肉だね)。

5. 5

   フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を入れて熱し、肉だねを入れて焼き色がつくまで中火で焼く。裏返してふたをし、弱火で5〜7分ほど蒸し焼きにして取り出す(ハンバーグ)。

6. 6

   フライパンをの汚れをふきとり、バターを入れて熱する。薄力粉を入れて茶色くなるまで弱めの中火で5分ほど炒める。

7. 7

   ★を加えて混ぜ、酒を加えて混ぜて煮詰める(デミグラスソース)。

8. 8

   器にハンバーグ、かぼちゃ、いんげんを盛り、デミグラスソースをかける。