ヤリイカのレモンペッパーソテー

手順

1. 1

   にんにくはみじん切りにする。

2. 2

   ヤリイカは内臓を足ごとゆっくり取り出し、軟骨を引き抜く。足は目の下で切り落とし、くちばし、吸盤を手で取る。胴体の皮を剥ぎ、食べやすい大きさに切る。足は半分に切っておく。

3. 3

   フライパンにバター、にんにくを入れて熱し、にんにくの香りが立ってきたらヤリイカを加えて弱めの中火で色が変わるまで炒める。酒、塩こしょう、レモン汁を加え、さっと炒めてイカを取り出す。

   ポイント

   お酒の代わりに白ワインでもOK

4. 4

   残ったソースを煮詰めて、器に盛ったイカにかけ、お好みでレモンを添えて、パセリを散らして完成。