叩き海老とビーツの青紫蘇春巻き

手順

1. 1

   海老は殻をむき、背わたを取って粘りが出るまで包丁でたたく。

2. 2

   ビーツは小さめの角切りにする。

3. 3

   ボウルにえび,ビーツ,細かくちぎったはんぺん、☆の調味料を入れてはんぺんをつぶしながらよく混ぜる。

4. 4

   春巻きの皮に大葉をしき、タネを等分に分けてのせ、さらに大葉をのせて手前から巻いて水溶き片栗粉で止める。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れて160℃に熱し春巻きを入れて上下を返しながらこんがりきつね色になるまで揚げる。食べやすい大きさに切り、ベビーリーフ、レモンとともに器に盛る。