1. ラム酒の香りがたまらない♪ババ

ラム酒の香りがたまらない♪

ババ

イタリアやフランスで親しまれているデザート「ババ」。イーストを使って発酵させた生地に、ラム酒のシロップを染み込ませたものです。ご家庭で作りやすいようにアレンジしたレシピをご紹介します。ジュワッと溢れ出るあま〜いシロップが、たまらないおいしさです。※このレシピはアルコールを含んでおります。

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つくった

  • 調理時間 約120分
  • カロリー

    305kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 直径6cmのプリン型6個分

  • ☆生地
  • 強力粉120g
  • 砂糖大さじ1
  • ドライイースト小さじ1
  • 小さじ1/2
  • 無塩バター30g
  • ★シロップ
  • 250cc
  • 砂糖100g
  • レモン汁大さじ1
  • ラム酒80cc
  • ●仕上げ用
  • アプリコットジャム大さじ3
  • お湯小さじ2
  • 型用
  • 溶かしバター(無塩)適量

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作り方

  1. 1.

    《下準備》バター(生地用)を1cm角に切り、常温に戻す。耐熱容器に牛乳を入れて、ラップをせずに600Wのレンジで30秒あたためる。型に溶かしバター(型用)をぬる。

  2. 2.

    【生地】ボウルに強力粉、砂糖、溶き卵、ドライイースト、塩、牛乳を入れて粉気がなくなるまで混ぜる。台の上に出し、ひとまとまりになるまでこねる。バターをのせ、生地になじませながら再度こねる。バターがなじんだら表面がなめらかになるまで10〜15分こねる。

    TIPS

    水分、油分が多くべたつきやすい生地です。室温やその日の湿度によって、まとまらない場合があります。その際は5〜10gずつ強力粉を足して調整してください。

  3. 3.

    ボウルに戻し入れ、ふんわりとラップをし、オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分発酵させる。

  4. 4.

    まな板に打ち粉(分量外:適量:強力粉)をし、3の生地をのせてやさしくおさえるようにガスを抜き、6等分に切る。1つずつ丸める。型に生地を入れ、ふんわりとラップをし、オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分発酵させる。表面に霧吹きで水(分量外:適量)をかける。

    TIPS

    型の縁まで膨らむまでを発酵の目安にしてください。発酵が終わったらオーブンを200℃に予熱しましょう。

  5. 5.

    200℃に予熱したオーブンで15分焼く。粗熱がとれたら、型から外してケーキクーラーの上で冷ます。

  6. 6.

    【シロップ】鍋に水、砂糖を入れて中火で混ぜながら熱し、沸騰させる。レモン汁を加えて混ぜ、火から下ろす。ラム酒を加えて混ぜ、粗熱をとる。

  7. 7.

    バットに生地を並べ、シロップをまんべんなくかける。ふんわりとラップをし、15分ほどおく。上下を返し、さらにふんわりとラップをし、15分ほどおいて生地にシロップをしみこませる。

    TIPS

    室温が高い場合は冷蔵庫においてください。

  8. 8.

    【仕上げ】ボウルにアプリコットジャム、お湯を入れて混ぜ、こす。

  9. 9.

    7を器に盛り、お湯でのばしたジャムを表面にぬる。ホイップクリームを添える。

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用できません。仕上がり、味に影響がでるため、レシピ通りお作りいただくことをおすすめいたします。

レビュー

(1件)

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