DELISH KITCHEN

ラム酒の香りがたまらない♪

ババ

  • 調理時間

    120

  • カロリー

    305kcal

  • 費用目安

    1700前後

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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イタリアやフランスで親しまれているデザート「ババ」。イーストを使って発酵させた生地に、ラム酒のシロップを染み込ませたものです。ご家庭で作りやすいようにアレンジしたレシピをご紹介します。ジュワッと溢れ出るあま〜いシロップが、たまらないおいしさです。※このレシピはアルコールを含んでおります。

材料 【直径6cmのプリン型6個分】

  • ☆生地
  • 強力粉120g
  • 砂糖大さじ1
  • 溶き卵 1個分
  • ドライイースト小さじ1
  • 小さじ1/2
  • 牛乳 40cc
  • 無塩バター30g
  • ★シロップ
  • 250cc
  • 砂糖100g
  • レモン汁大さじ1
  • ラム酒80cc
  • ●仕上げ用
  • アプリコットジャム大さじ3
  • お湯小さじ2
  • ホイップクリーム 50g
  • 型用
  • 溶かしバター(無塩)適量

手順

  1. 1

    《下準備》バター(生地用)を1cm角に切り、常温に戻す。耐熱容器に牛乳を入れて、ラップをせずに600Wのレンジで30秒あたためる。型に溶かしバター(型用)をぬる。

  2. 2

    【生地】ボウルに強力粉、砂糖、溶き卵、ドライイースト、塩、牛乳を入れて粉気がなくなるまで混ぜる。台の上に出し、ひとまとまりになるまでこねる。バターをのせ、生地になじませながら再度こねる。バターがなじんだら表面がなめらかになるまで10〜15分こねる。

    ポイント

    水分、油分が多くべたつきやすい生地です。室温やその日の湿度によって、まとまらない場合があります。その際は5〜10gずつ強力粉を足して調整してください。

  3. 3

    ボウルに戻し入れ、ふんわりとラップをし、オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分発酵させる。

  4. 4

    まな板に打ち粉(分量外:適量:強力粉)をし、3の生地をのせてやさしくおさえるようにガスを抜き、6等分に切る。1つずつ丸める。型に生地を入れ、ふんわりとラップをし、オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分発酵させる。表面に霧吹きで水(分量外:適量)をかける。

    ポイント

    型の縁まで膨らむまでを発酵の目安にしてください。発酵が終わったらオーブンを200℃に予熱しましょう。

  5. 5

    200℃に予熱したオーブンで15分焼く。粗熱がとれたら、型から外してケーキクーラーの上で冷ます。

  6. 6

    【シロップ】鍋に水、砂糖を入れて中火で混ぜながら熱し、沸騰させる。レモン汁を加えて混ぜ、火から下ろす。ラム酒を加えて混ぜ、粗熱をとる。

  7. 7

    バットに生地を並べ、シロップをまんべんなくかける。ふんわりとラップをし、15分ほどおく。上下を返し、さらにふんわりとラップをし、15分ほどおいて生地にシロップをしみこませる。

    ポイント

    室温が高い場合は冷蔵庫においてください。

  8. 8

    【仕上げ】ボウルにアプリコットジャム、お湯を入れて混ぜ、こす。

  9. 9

    7を器に盛り、お湯でのばしたジャムを表面にぬる。ホイップクリームを添える。

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用は難しいと判断しております。仕上がりに影響がでるためレシピ通り作っていただくことをおすすめいたします。

  • Q

    バターをマーガリンで代用したいのですが、可能ですか?

    A

    パンや製菓であれば風味や仕上がりに多少差が出ますが、概ね代用可能です。一部代用ができないものもございますので、詳細はこちらをご確認ください。

レビュー

-

(1件)

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