いとよりの酒蒸し

手順

1. 1

   いとよりは包丁でうろこを取り除き、えら、内臓を取り除き、水洗いする。キッチンペーパーで水気をふき、皮目に十字の切れ目を入れて酒、塩をふる。

2. 2

   しょうがは薄切りにする。ねぎは縦に切り込みを入れ、芯を取り出し、千切りにする。水にさらして水気を切る。

3. 3

   フライパンに昆布、いとより、しょうが、ねぎの芯、酒、水を加えて火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で15分加熱する。

4. 4

   器にいとよりを盛り、千切りにしたねぎをのせる。