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連子鯛の煮付け

手順

1. 1

   しょうがは皮をむき、千切りにする。

2. 2

   連子鯛は頭を左側におき、表の皮に十字に切り込みを入れる。

   ポイント

   連子鯛は下処理されたものを使っています。下処理されていない場合はウロコ、エラ、ワタ、内臓を取り出し、水で洗ってキッチンペーパーで水気をふきとってから使いましょう。

3. 3

   フライパンに☆を入れて中火で熱し、煮立ったらしょうが 、2の連子鯛の切り込みを入れた面を上にして加える。再び煮立ったら落としぶたをのせ、弱火で5分ほど煮る。

4. 4

   しょうゆを加える。連子鯛にスプーンで煮汁をかけ、再び落としぶたをして12分ほど煮る。落としぶたを取り除き、連子鯛にスプーンで煮汁をかけながら4〜5分ほど煮る。