モザイクケーキ

手順

1. 1

   カステラを縦3等分に切る。

2. 2

   【ココアクリーム】ボウルに砂糖、純ココア(ココアクリーム用)、水を入れてペースト状になるまで混ぜる。生クリームを少しずつ加えてその都度よく混ぜ、柔らかいツノが立つまで泡立てる。

   ポイント

   最初に混ぜる時、だまがなくなるまでしっかり混ぜてください。生クリームは冷蔵庫でよく冷やしておく。室温が高く泡立ちにくい場合はボウルの底に氷水を当てる。

3. 3

   ラップの上でカステラの側面にクリームをぬり、横に3本並べる。

4. 4

   残りのカステラを3本ずつ同様に重ね、ラップで包み形をととのえて冷蔵庫で30分程冷やす。

   ポイント

   残りのクリームもだれないように一緒に冷蔵庫で冷やしておく。

5. 5

   4のまわりに残りのココアクリームを塗り、純ココア(仕上げ用)をかける。