さつまいもとりんごのレモン煮

手順

1. 1

   さつまいもはへたを切り落とし、1.5cm幅の輪切りにし、水に10分ほどさらして水気を切る。レモンは2枚を2〜3mmの輪切りにして十字に切り(いちょう切り)、残りはしぼる。りんごは縦半分に切り、芯を取り除き、皮をむく。横に1cm幅に切る(いちょう切り)。

2. 2

   鍋にさつまいも、りんご、砂糖、塩、レモンのしぼり汁、具材をかぶるくらいの水に入れてひと煮立ちさせ、落としぶたをして弱火で10分ほど煮る。落としぶたを取る。

   ポイント

   さつまいもは、全体が透きとおり、竹串をさしてやわらかくなるまで煮る。

3. 3

   いちょう切りにしたレモンを加え、火を止めて冷ます。

   ポイント

   冷める時に味がぐっと入ります。