しっとりおいしい！
パイナップルとココナッツのケーキ

手順

1. 1

   《下準備》薄力粉とアーモンドパウダーは合わせてふるっておく。耐熱容器にバターを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30秒加熱して溶かす。オーブンは170℃に予熱する。バットにクッキングシートを敷く。

2. 2

   パイナップルは3枚を飾り用に6等分に切る。残りは粗みじん切りにする。

3. 3

   ボウルに卵を割り入れ、砂糖を2回に分けて加え、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。

4. 4

   3にふるった薄力粉、アーモンドパウダーを加えて軽く混ぜ、みじん切りにしたパイナップル、溶かしたバターを加えて粉気がなくなるまでさっくりと混ぜる。

   ポイント

   混ぜすぎると卵の気泡が消え、生地も粘りが出て焼き上がりがかたくなるので注意してください。

5. 5

   バットに4の生地を流し入れ、平らに整える。飾り用のパイナップル、ココナッツパウダーをのせ、170℃のオーブンで30〜35分焼く。

   ポイント

   ココナッツパウダーが焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせてください。