忙しい朝でもパパッと！
鶏の梅照り焼き弁当

手順

1. 1

   梅干しは種を取り除き、包丁で叩いてペースト状にする。

2. 2

   鶏肉は縦半分に切り、斜めに包丁をあて、削ぐように1㎝幅に切る(そぎ切り)。片栗粉をまぶす。

3. 3

   卵焼き器にサラダ油(小さじ1)を入れて中火で熱し、溶き卵を入れて菜箸で混ぜながらそぼろ状になるまで弱火で炒めて取り出す(炒り卵)。

4. 4

   卵焼き器にサラダ油(小さじ1)を入れて中火で熱し、鶏肉を並べ入れる。肉の両面の色が変わるまで3分程焼く。

5. 5

   ☆を加えてとろみがつくまで炒め合わせる(鶏の梅照り焼き)。

6. 6

   いんげんはへたを切り落とし、食べやすい大きさに切る。耐熱容器にいんげんを入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分加熱して粗熱をとる。残りの★を加えて混ぜる(いんげんのおかかごま和え)。

7. 7

   お弁当箱にごはん、いんげんのごまおかか和え、炒り卵、鶏の梅照り焼き、ミニトマトを盛る。

   ポイント

   ミニトマトはへたを取り、水気をしっかりと拭き取りましょう。