さんまの生姜煮

手順

1. 1

   さんまは頭と尾を落とし、内蔵を取り、三等分し、水洗いして水気を拭き取る。

2. 2

   ポリ袋に​A​を入れ、片栗粉が溶けるようによく混ぜ、1を入れ、​空気を抜き、袋の上部をしっかり縛る。

   ポイント

   調理で使用するポリ袋は食品用、キッチン用の、高密度ポリエチレンでできた、耐熱90〜110℃の半透明の袋です。

3. 3

   鍋に湯を沸かし、ポコポコ泡が出る状態を保ちながら15分加熱する。

   ポイント

   湯煎する際は、鍋の底に耐熱皿を敷く、サイズの合うザルを入れるなどし、袋が高温の鍋底に触れて袋が破けないように注意する。