手羽元とにんじんのマスタード煮

手順

1. 1

   手羽元は骨に沿って切り込みを入れ、塩こしょうをふる。

2. 2

   にんじんは端から斜めに包丁を入れて、回しながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。玉ねぎは切り口を下にして放射状に4等分に切る(くし形切り)。

3. 3

   鍋にオリーブオイルを入れて熱し、手羽元を皮目を下にして入れて表面に焼き色がつくまで転がしながら弱めの中火で焼く。

4. 4

   にんじん、玉ねぎを加えて油が馴染むまで炒め合わせる。

5. 5

   ☆を加えて煮立たせ、ふたをしてにんじんがやわらかくなるまで15〜20分程煮る。

6. 6

   ふたを取り、混ぜながら煮汁が半分ぐらいになるまで煮る。