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ごはんのおかずに!

カンパチのあら炊き

カンパチのあらはさっとゆでることで、臭みなくおいしく仕上がります♪大根も入って食べ応え抜群の一品です。

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つくった

  • 調理時間 約50分

料理レシピ

材料 2人分

  • カンパチ[あら]1尾分(400g)
  • 大根 5cm(150g)
  • しょうが 1かけ
  • ☆調味料
  • 大さじ3
  • みりん大さじ2
  • 砂糖大さじ1
  • しょうゆ大さじ2
  • 400cc
料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    大根は2cm幅に切って皮をむき、十字に切る。しょうがは薄切りにする。2枚はとっておき、残りは千切りにする。

  2. 2.

    鍋に水(分量外:適量)を入れて中火でわかし、大根を入れて5分程ゆで、湯は捨てずに水気を切る。再びわかし、カンパチのあらを入れてさっとゆでる。水にさらして、うろこや血の汚れを取り、水気を切る。

  3. 3.

    鍋にカンパチのあら、薄切りのしょうが、酒、みりん、砂糖、しょうゆを入れて中火で熱し、煮立ったら弱火で5分程煮る。水、大根を加えて、落としぶたをして煮汁が少なくなるまで弱火で20〜30分程煮る。

    TIPS

    味を均一に含ませるため、途中、一度上下を返しましょう。

  4. 4.

    器に盛り、千切りのしょうがをのせる。

レビュー

(3件)

4.3
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  • 黒鉤
    優しい味でほっこりしました。部屋も暖まりましたし(笑

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