えび春巻きのタルタルソースがけ

手順

1. 1

   えびは背わたを取り除き、尾を残して殻をむく。水で洗い水気をふきとり、腹側に浅く切り込みを3～4カ所入れる。尾の先を斜めに切り落とし、中の水分をしごき出して、塩こしょうをふる。

2. 2

   大葉は軸を切り落とし、縦半分に切る。春巻きの皮は斜め半分に切る。

3. 3

   春巻きの皮に大葉、えびをのせて手前から巻く。巻き終わりに水溶き薄力粉をつけてとめる。同様に計10個作る。

   ポイント

   えびの尻尾は、春巻きの皮から出るようにして巻きましょう♪

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、3の巻き終わりを下にして入れる。転がしながら3分程全体がきつね色になるまで揚げ焼きにする(えび春巻き)。

5. 5

   玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、水気を切る。パセリはみじん切りにする。ボウルにゆで卵を入れてフォークで粗くつぶし、残りの☆を入れて混ぜる(タルタルソース)。

6. 6

   器にえび春巻きを盛り、タルタルソースを添える。