作り方
1.
えびは背わたを取り除き、尾を残して殻をむく。水で洗い水気をふきとり、腹側に浅く切り込みを3~4カ所入れる。尾の先を斜めに切り落とし、中の水分をしごき出して、塩こしょうをふる。
2.
大葉は軸を切り落とし、縦半分に切る。春巻きの皮は斜め半分に切る。
3.
春巻きの皮に大葉、えびをのせて手前から巻く。巻き終わりに水溶き薄力粉をつけてとめる。同様に計10個作る。
TIPS
えびの尻尾は、春巻きの皮から出るようにして巻きましょう♪
4.
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、3の巻き終わりを下にして入れる。転がしながら3分程全体がきつね色になるまで揚げ焼きにする(えび春巻き)。
5.
玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、水気を切る。パセリはみじん切りにする。ボウルにゆで卵を入れてフォークで粗くつぶし、残りの☆を入れて混ぜる(タルタルソース)。
6.
器にえび春巻きを盛り、タルタルソースを添える。
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