らっきょうとみょうがで爽やか！
和風ごまポテサラ

手順

1. 1

   じゃがいもは小さめに切って水にさらす。鍋にじゃがいも、じゃがいもが浸るくらいの水(分量外:適量)を入れて中火で熱し、じゃがいもが柔らかくなるまで8分程ゆで、水気を切る。ボウルに入れて熱いうちにつぶし、酢、塩を加えて混ぜ、粗熱をとる。

2. 2

   らっきょうは粗みじん切りにする。きゅうりは薄切りにし、別のボウルに入れて塩(分量外:少々)を加えて揉み、しんなりするまでおく。水で洗って水気をしぼる。みょうがは横に薄切りにする。大葉は軸を切り落とし、千切りにする。

3. 3

   1にらっきょう、きゅうり、みょうが、☆を加えて混ぜる。

4. 4

   器に盛り、大葉を添える。