にらとえびの卵炒め

手順

1. 1

   むきえびは酒、塩をふって混ぜる。

   ポイント

   むきえびは背に切り込みを入れて背わたを取り除き、水で洗って水気をふきとる。

2. 2

   ニラは根元を切り落とし、3cm幅に切る。

3. 3

   フライパンに半量のごま油(大さじ1/2)を入れて溶き卵を流し入れ、菜箸で大きくかき混ぜながら半熟状になるまで炒めて取り出す(炒り卵)。

4. 4

   残りのごま油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、むきえび、おろしにんにく、おろししょうがを加えてえびの色が白っぽく変わるまで炒める。ニラを加えてさっと炒め、酒、塩を加えて1分ほど炒める。

5. 5

   炒り卵を戻し入れ、全体を炒め合わせる。