かぶと鮭のレモン南蛮漬け

手順

1. 1

   かぶは茎部分を1cm残して切り離し、葉は3cm幅に切る。かぶは皮をむいて縦半分に切り、切り口を下にして放射状に4等分に切る(くし形切り)。耐熱容器にかぶの葉、水(分量外:大さじ1)を加え、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分加熱する。水気を切り粗熱をとる。

2. 2

   鮭は3等分に切る。塩をふり、片栗粉を薄くまぶす。

3. 3

   容器に☆を入れて混ぜる(レモン南蛮だれ)。かぶの葉を加える。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、かぶを入れて上下に返しながら薄く色づくまで揚げ焼きにして取り出す。鮭を入れて上下に返しながらきつね色になるまで3分ほど揚げ焼きにする。

5. 5

   3に鮭、かぶを加えて15分ほどおいて味をなじませる。