ほうれん草とベーコンのクリームスープ

手順

1. 1

   ほうれん草は根元の先を切り落とし、十字に切り込みを入れる。ボウルにたっぷりの水(分量外:適量)を入れ、葉の部分を洗い、根元の部分を振りながら洗って汚れを落とす。4cm幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。

2. 2

   ベーコンは1cm幅に切る。

3. 3

   鍋に水(分量外:100cc)を入れてわかし、ほうれん草を入れてふたをして中火で1分蒸す。ふたを取り、ほうれん草がしんなりとするまでゆでて取り出し、冷水にさらして水気をしぼる。

4. 4

   鍋の水気をふきとる。バターを入れて中火で熱し、ベーコン、玉ねぎを入れ、玉ねぎの色が透き通るまで炒める。薄力粉をふり入れて粉気がなくなるまで炒める。☆を加え、混ぜながら煮立たせる。ふたをして弱火で3分煮る。

5. 5

   牛乳を少しずつ加え、その都度混ぜる。中火で熱し、混ぜながらとろみをつける。ほうれん草を加えて混ぜ、あたためる。

6. 6

   器に盛り、黒こしょうをふる。