ひきずり鍋

手順

1. 1

   白菜は食べやすい大きさに切る。春菊は根元を切り落とし、4cm幅に切る。ねぎは根元を切り落とし、1cm幅の斜め切りにする。しいたけは根元の硬い部分を切り落とし半分に切る。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯をわかし、しらたきを入れて中火で1分ほどゆでて水気を切る。粗熱をとって食べやすい大きさに切る。

3. 3

   焼き豆腐は4等分に切る。

4. 4

   鶏肉は縦半分に切り、包丁を斜めにあててそぐようにして横に1cm幅に切る。

5. 5

   ボウルに☆を入れて混ぜる(割り下)。

6. 6

   鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉、ねぎを入れて焼き色がつくまで上下を返しながら焼く。割り下を加え、煮立ったら白菜、しいたけ、しらたき、焼き豆腐を加える。再び煮立ったらふたをして肉に火が通り、野菜がやわらかくなるまで5分ほど弱火で煮る。春菊を加えてあたたまるまで加熱する(ひきずり鍋)。

7. 7

   器に卵を割り入れ、ひきずり鍋に添える。

   ポイント

   卵を具材にからめながらお召し上がりください。