ほうれん草と油揚げの煮びたし

手順

1. 1

   ほうれん草は根元を少し切り、十字に切り込みを入れ、水につけてふり洗いをする。鍋に湯をわかし、ほうれん草1/4量を根元から入れ、しんなりしてきたら全体を30秒ほどゆでて冷水にとる。同様に計4回行う。水気をよくしぼり、横4cm幅に切る。

   ポイント

   ほうれん草は少量ずつゆでることで早くゆで上がります。

2. 2

   油揚げはキッチンペーパーではさんで余分な油をふきとる。短い辺を半分に切り、長い辺を1cm幅に切る。

3. 3

   1の鍋を洗って水気をふきとる。☆を入れて中火で熱し、煮立ったら油揚げ、ほうれん草を加えて混ぜ、ふたをして1分ほど弱火で煮る。火を止め、そのまま5分ほどおいてなじませる。