塩きのこ

手順

1. 1

   しめじは根元を切り落とし、ほぐす。まいたけはほぐす。えのきは根元を切り落とし、横半分に切ってほぐす。エリンギは横半分に切って縦に薄切りにする。しいたけは軸を切り落とし、薄切りにする。

2. 2

   耐熱容器に1のきのこを入れて水(分量外:大さじ1)を加え、ふんわりとラップをして600Wのレンジで4分ほど加熱し、水気を切る。塩を加えて混ぜ、冷ます。

   ポイント

   塩の量は加熱後のきのこの重量の3%が目安です。

3. 3

   消毒した清潔な保存容器に移し、ふたをして冷蔵庫で半日〜1日おく。