海老団子と肉団子のあごだし鍋

手順

1. 1

   白菜は根元を切り落とし、食べやすい大きさに切る。ねぎは斜め1cm幅に切る。かぶは葉を1cmほど残して切り分ける。かぶは皮をむいて6等分の放射状に切る。葉は3cm幅に切る(野菜)。

2. 2

   油揚げはキッチンペーパーで油をふきとり、食べやすい大きさに切る。

3. 3

   フードプロセッサーにむきえび、☆を入れてなめらかになるまで撹拌する。

   ポイント

   むきえびは背わたがあれば取り除き、水で洗って水気をふきとっておきましょう。フードプロセッサーがない場合は、むきえびを包丁でたたいて細かくしてからボウルに入れて☆を加え、ねばりが出るまでしっかりと混ぜてください。

4. 4

   鍋にあごだし鍋つゆを入れて中火で熱し、煮立ったら3をスプーンで丸めながら加える。生鶏だんごを加えて再び煮立ったら火が通るまで5分ほど煮る。野菜、油揚げを加えてふたをし、火が通るまで煮る。