鶏肉の丸ごとごぼう巻き

手順

1. 1

   ごぼうは縦半分に切る。耐熱容器にごぼう、和風顆粒だし、水(分量外:大さじ2)を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで5〜6分加熱する。水気を切って粗熱をとる。

   ポイント

   ごぼうの長さは鶏肉に合わせて調整しましょう。皮をこそげ取っておきましょう。

2. 2

   鶏肉は皮目を下にしておき、厚みのある部分に切り込みを入れる。ラップをかぶせ、厚みが均一になるように手で叩き、塩をふる。手前にごぼうを断面を合わせておき、きつく巻いて巻き終わりをつまようじで数カ所ぬうようにとめる。

3. 3

   鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、2の鶏肉を巻き終わりを下にして入れ、焼き色がつくまで3〜4分転がしながら焼く。キッチンペーパーで余分な脂をふきとり、☆を加えて混ぜる。煮立ったらふたをして肉に火が通るまで弱火で6〜7分蒸し煮にする。途中で上下を返す。

   ポイント

   直径20cmの鍋を使用しています。

4. 4

   ふたを取って中火にし、照りが出るまで煮汁をからめながら3〜4分煮詰める。

5. 5

   粗熱をとり、つまようじをはずして食べやすい大きさに切る。

6. 6

   器に盛り、煮汁をかける。