【絶品】さっぱりおかず人気特集！自慢の味付けレシピ35選
作成日: 2023/02/01
更新日: 2024/03/11
じめじめした天候やムシムシとした暑い日は食欲が落ちやすいですよね。
ですが健康維持のためにも食事はしっかり摂りたいものです。
そんな時はさっぱりとした料理を食べて、暑さなどに負けない食生活を心がけましょう！
今回はさっぱりおかずのレシピを35選ご紹介します。
酸味で食欲を増進させられるように梅やポン酢を使ったレシピや、みょうがの生姜の爽やかな香りが広がるレシピなどさまざまなさっぱりおかずをご紹介します。
ささっと作れる簡単なレシピもありますので、ぜひご参考にしてみてはいかがでしょうか？
目次
- 【主菜】さっぱりおかず人気特集！絶品レシピ
- さっぱりジューシー♪チキンのおろしポン酢
- さっぱり！豚バラのポン酢生姜炒め
- 炒めて簡単！鶏むね肉の梅ポン酢炒め
- さっぱり感がたまらない♪牛肉のおろしネギまみれ
- 誰でもかんたん味付け！ブリのポン酢焼き
- さっぱり♪時短おかず！ささみと大葉のゴマポン酢炒め
- 定番さっぱりおかず♪あじの南蛮漬け
- ポン酢しょうゆを活用♪なすと豚肉のさっぱり炒め
- さっぱりやわらかな仕上がり♪大根と手羽元のポン酢煮
- さっぱり食べられる♪梅ソースのチキンソテー
- レモン香るさっぱりおかず！豚肉のレモン生姜焼き
- さっぱり食べられる♪鶏肉とズッキーニの甘酢炒め
- さっぱり食べやすい♪豚バラ肉のみぞれ煮
- レンジでさっぱりおかず！豆苗ともやしの柚子胡椒豚巻き
- さっぱりおかず♪鶏むね肉のおろしポン酢煮
- ポン酢でさっぱり！鶏むね肉のにんにくポン酢炒め
- さっぱり爽やか!豚しゃぶのモロヘイヤ梅ソース
- さっぱりおかず♪豚巻きオクラの梅ポン酢炒め
- さっぱり食べられる！オクラと鶏肉の梅煮
- もりもり食べられる♪鶏肉とキャベツの塩麹蒸し
- レモンでさっぱり！豚ロース肉の塩麹レモン漬け焼き
- 大葉と酢でさっぱり！鮭の大葉南蛮漬け
- にんにくポン酢がクセになる♪にんじんとなすの冷しゃぶ
- めんつゆでお手軽に！鶏肉とオクラの梅煮
- 【副菜】さっぱりおかず人気特集！絶品レシピ
【主菜】さっぱりおかず人気特集！絶品レシピ
さっぱりジューシー♪
チキンのおろしポン酢香ばしく焼いた鶏もも肉に、なんにでも万能なポン酢で簡単に味付け♪大根おろしとポン酢で相性抜群♪忙しい日にもおすすめなサクッと仕上がるメインのおかずはいかがでしょうか？
調理時間
約15分
カロリー
341kcal
費用目安
300円前後
鶏もも肉 大根 塩こしょう 片栗粉 みりん ポン酢しょうゆ サラダ油 細ねぎ(刻み)
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
さっぱり！
豚バラのポン酢生姜炒めポン酢を使い、さっぱりとした味わいに仕上げました。しょうがの香りで、風味がアップ♪ごはんに合わせてお召し上がりください。
調理時間
約15分
カロリー
472kcal
費用目安
500円前後
豚バラ薄切り肉 玉ねぎ 細ねぎ(刻み) サラダ油 酒 おろししょうが ポン酢しょうゆ
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
炒めて簡単！
鶏むね肉の梅ポン酢炒め梅とポン酢を使ってさっぱりとした味付けに♪おつまみにもおすすめの一品です。ぜひお試しください！
調理時間
約15分
カロリー
286kcal
費用目安
500円前後
鶏むね肉[皮なし] 大葉 梅干し 酒 片栗粉 サラダ油 白いりごま 酒 みりん ポン酢しょうゆ
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
さっぱり感がたまらない♪
牛肉のおろしネギまみれ大根おろしをたっぷり使った主菜をご紹介♪細ねぎの香りとシャキッとした食感がアクセントになります！タレにポン酢とごま油を使うことで食欲をそそる味わいに！さっぱりしたおかずが食べたいときにいかがでしょうか？
調理時間
約15分
カロリー
317kcal
費用目安
600円前後
牛切り落とし肉 大根 細ねぎ ポン酢しょうゆ ごま油
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
誰でもかんたん味付け！
ブリのポン酢焼きこってり味のブリも美味しいけど、今夜はポン酢でさっぱりと♪味付けはポン酢だけなのでとっても簡単！
調理時間
約40分
カロリー
321kcal
費用目安
600円前後
ブリ[切り身] 長ねぎ[白い部分] 大葉 ポン酢しょうゆ サラダ油
- ※1人分あたり(3人分の場合)
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
さっぱり♪時短おかず！
ささみと大葉のゴマポン酢炒めささみと大葉にごまポン酢がからんでコクがアップ！忙しい時に手軽に作れる嬉しい一品です♪おつまみにもおすすめです！
調理時間
約10分
カロリー
164kcal
費用目安
200円前後
ささみ 大葉 ポン酢しょうゆ 白すりごま サラダ油 酒 塩 片栗粉
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
定番さっぱりおかず♪
あじの南蛮漬け野菜も一緒にたっぷりとれる、人気のあじの南蛮漬けのご紹介です。 調味料がしっかりなじんで、甘酸っぱいさっぱりとした味わいに！箸が進む一品に仕上げました。また、揚げるのではなく、揚げ焼きにすることで片付けがしやすくなります。出来上がったものは、冷蔵庫で冷やしても美味しくお召し上がりいただけます♪
調理時間
約30分
カロリー
172kcal
費用目安
600円前後
アジ[3枚おろし] 玉ねぎ 人参 片栗粉 サラダ油 酢 砂糖 塩 醤油 和風だしの素
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
ポン酢しょうゆを活用♪
なすと豚肉のさっぱり炒めなすと豚バラ肉を使ったさっぱり味の炒め物を作ります。味付けはポン酢しょうゆだけ！失敗知らず、手間いらずで簡単に作れる一品です。なすはごま油と豚肉から出る脂で炒めることで、色鮮やかで風味良く仕上げます。
調理時間
約15分
カロリー
487kcal
費用目安
600円前後
豚バラ薄切り肉 なす 塩こしょう ポン酢しょうゆ ごま油 細ねぎ(刻み)
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
さっぱりやわらかな仕上がり♪
大根と手羽元のポン酢煮ポン酢を活用した、さっぱりと風味の良い煮物はいかがですか？手羽元から出た旨味とポン酢が大根に染み込んで、ごはんが止まらないおいしさになります。少ない調味料でできるのが嬉しいポイントです。
調理時間
約30分
カロリー
343kcal
費用目安
400円前後
手羽元 大根 サラダ油 酒 ポン酢しょうゆ 水 かいわれ
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
さっぱり食べられる♪
梅ソースのチキンソテーパリッと焼いたチキンソテーに、叩いた梅のソースをかけてさっぱりと仕上げます。梅の酸味が食欲をそそる一品です！
調理時間
約30分
カロリー
340kcal
費用目安
300円前後
鶏もも肉 大葉 梅干し 塩こしょう サラダ油 酒 みりん しょうゆ
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
レモン香るさっぱりおかず！
豚肉のレモン生姜焼きいつもの生姜焼きにレモンを加えて、さっぱり風味のおかずに！あっさりと爽やかに食べられる一品です！
調理時間
約15分
カロリー
301kcal
費用目安
200円前後
豚こま切れ肉 レモン[国産] 酒 塩こしょう 片栗粉 めんつゆ[3倍濃縮] おろししょうが サラダ油
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
さっぱり食べられる♪
鶏肉とズッキーニの甘酢炒め甘酸っぱい味付けなので、白ごはんがよく進みます♪白いりごまがアクセントに！手軽に作れるおかずメニューです！
調理時間
約15分
カロリー
412kcal
費用目安
400円前後
鶏もも肉 ズッキーニ ミニトマト 塩こしょう 片栗粉 サラダ油 酒 砂糖 酢 しょうゆ ケチャップ 白いりごま
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
さっぱり食べやすい♪
豚バラ肉のみぞれ煮味付けはぽん酢だから楽チン！ 脂っこい豚バラ肉は大根おろしでさっぱりと♪ ぜひお試しください！
調理時間
約15分
カロリー
476kcal
費用目安
500円前後
豚バラ薄切り肉 片栗粉 大根 ポン酢しょうゆ サラダ油 細ねぎ(刻み) 水菜
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
レンジでさっぱりおかず！
豆苗ともやしの柚子胡椒豚巻き切ってもぐんぐん生えてくる家庭の味方！豆苗の活用レシピをご紹介！ 豆苗のシャキシャキ感と柚子胡椒の風味が楽しめる肉巻レシピです♪ フライパン不要でレンジでできるから時間がない時でもすぐ完成！
調理時間
約15分
カロリー
120kcal
費用目安
300円前後
豚もも薄切り肉 豆苗 もやし 酒 柚子胡椒
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
さっぱりおかず♪
鶏むね肉のおろしポン酢煮鶏むね肉としめじ、大根おろしをぽん酢で煮るだけの簡単おかずをご紹介。調味料はぽん酢を活用して少ない調味料でお手軽に仕上げます。
調理時間
約20分
カロリー
266kcal
費用目安
500円前後
鶏むね肉[皮なし] 大根 しめじ 塩こしょう 片栗粉 サラダ油 ポン酢しょうゆ おろししょうが 水 かいわれ
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
ポン酢でさっぱり！
鶏むね肉のにんにくポン酢炒め鶏むね肉も片栗粉をまぶすと しっとり柔らかく仕上がります！ ねぎもたっぷりいただける1品です♪
調理時間
約30分
カロリー
310kcal
費用目安
300円前後
鶏むね肉 細ねぎ ポン酢しょうゆ 砂糖 おろしにんにく 唐辛子（輪切り） ごま油 塩こしょう 酒 片栗粉
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
さっぱり爽やか!
豚しゃぶのモロヘイヤ梅ソース豚肉のジューシーさとモロヘイヤのトロッとした食感がクセになります!梅味がさっぱりとしたおかずです!
調理時間
約15分
カロリー
251kcal
費用目安
600円前後
豚ロースしゃぶしゃぶ肉 モロヘイヤ 梅干し 砂糖 しょうゆ ごま油 白いりごま
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
さっぱりおかず♪
豚巻きオクラの梅ポン酢炒めごはんにも合う梅ポン酢だれで肉巻きオクラを炒めます。お好みで大葉やみょうがを添えてお召し上がりください。醤油やみりんで甘辛い味付けにしたりとアレンジ自在です♪
調理時間
約15分
カロリー
607kcal
費用目安
700円前後
豚バラ薄切り肉 オクラ えのき 片栗粉 梅干し サラダ油 酒 みりん ポン酢しょうゆ
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
さっぱり食べられる！
オクラと鶏肉の梅煮梅干しの甘酸っぱさがアクセントに！ハマってしまう味です！いつもの煮物にひと工夫加えてみませんか♪
調理時間
約30分
カロリー
376kcal
費用目安
400円前後
鶏もも肉 オクラ 大葉 梅干し[はちみつ漬け] 塩 サラダ油 酒 みりん 砂糖 しょうゆ 水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
もりもり食べられる♪
鶏肉とキャベツの塩麹蒸しシンプルな味付けなのにもりもり食べられる主菜レシピのご紹介です！鶏肉に下味をつけておけば、フライパンで蒸すだけなので忙しい日の夕飯にもおすすめです。
調理時間
約40分
カロリー
226kcal
費用目安
300円前後
鶏もも肉[唐揚げ用] キャベツ 細ねぎ(刻み) 塩麹 酒 ポン酢しょうゆ ごま油
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
レモンでさっぱり！
豚ロース肉の塩麹レモン漬け焼き塩麹で漬けることで柔らかい仕上がりに！少ない材料で作れます。安価なお肉も一工夫で一段とおいしくなるので、是非お試し下さい！
調理時間
180分〜
カロリー
401kcal
費用目安
500円前後
豚ロース厚切り肉 レモン[国産] サラダ油 塩麹 砂糖 おろしにんにく
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
大葉と酢でさっぱり！
鮭の大葉南蛮漬け大根とにんじんは千切りにして生のまま漬けておくとちょうどいい食感に♪味付けはめんつゆを使うことで調味料少なめで簡単に仕上がります！
調理時間
約30分
カロリー
252kcal
費用目安
500円前後
生鮭[切り身] 大根 にんじん 大葉 塩こしょう 片栗粉 サラダ油 酢 めんつゆ[3倍濃縮] 水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
にんにくポン酢がクセになる♪
にんじんとなすの冷しゃぶレンジ加熱で簡単に作れる冷しゃぶのご紹介！薄切りが難しいにんじんも、ピーラーを使えば簡単に薄く切れます♪にんにく香るポン酢だれがさっぱりとした味わいで、ついついお箸が進む一品です。
調理時間
約20分
カロリー
394kcal
費用目安
600円前後
豚ロースしゃぶしゃぶ肉 なす にんじん サラダ油 酒 大葉 ポン酢しょうゆ ごま油 おろしにんにく 白いりごま 蒸し汁
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
めんつゆでお手軽に！
鶏肉とオクラの梅煮鶏肉と梅干しを一緒に煮ることで風味よく、後味もさっぱりといただけます！鶏肉は皮目から焼くと、香ばしく、余分な脂も軽減できます。
調理時間
約15分
カロリー
310kcal
費用目安
400円前後
鶏もも肉 オクラ サラダ油 梅干し おろししょうが めんつゆ[3倍濃縮] 水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
【副菜】さっぱりおかず人気特集！絶品レシピ
さっと作れる！
きゅうりのさっぱり和えきゅうりとツナ缶で簡単に作れる副菜です。ポン酢しょうゆでさっぱりと食べられてやみつきになる味に♪ぜひお試しください！
調理時間
約15分
カロリー
116kcal
費用目安
200円前後
ツナ缶[オイル漬け] きゅうり 塩(塩もみ用) ポン酢しょうゆ
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
さっぱりおかず♪
長芋の梅おかかサラダ山いもの一つである長いもの”シャキシャキ”食感がたまらない♪さっと和えるだけで簡単にできる人気のレシピをご紹介します。梅の代わりにわさびで和えても美味しいですよ。
調理時間
約10分
カロリー
87kcal
費用目安
200円前後
長芋 きゅうり 梅干し 白ごま しょうゆ ごま油 かつお節
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
さっぱり副菜！
きゅうりのめんつゆごまナムル素材ひとつで作るシンプルな副菜レシピです。きゅうりは塩もみをして味なじみをよくします。みょうがやしょうがなど薬味を混ぜるとよりさっぱりと仕上がります♪箸休めにもぴったりです。
調理時間
約15分
カロリー
51kcal
費用目安
100円前後
きゅうり 白いりごま ごま油 めんつゆ[3倍濃縮] 酢 塩こしょう おろしにんにく
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
切り込みを入れるだけ♪
トルネードきゅうりのさっぱり浅漬け白だしを使って簡単に浅漬けの出来上がり！BBQやビールのお供にもおすすめです♪等間隔に切り込みを入れるときれいなトルネードになります。白だしは製品によって塩分量に違いがあります。詳しい内容は注意点をご確認ください。
調理時間
約60分
カロリー
11kcal
費用目安
100円前後
きゅうり 白だし 塩昆布
- ※1個分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
じゅわ旨！
レンジ蒸しなすのさっぱりごまだれ手作りごまだれでコクうま！ なすはしんなり味も染みやすく◎！ レンジで簡単な副菜の出来上がりです！
調理時間
約15分
カロリー
150kcal
費用目安
200円前後
なす 白いりごま 細ねぎ(刻み) みりん しょうゆ ごま油 白すりごま
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
おつまみにもおすすめ！
トマトとみょうがの梅肉あえ水々しくてジューシーな、トマトとみょうがの梅肉あえをご紹介！さっぱりとした甘酸っぱい副菜は暑い日におすすめです。難しい調理工程もないので、お手軽に作っていただけます♪あと一品欲しい時に、ぜひお試しください♪
調理時間
約5分
カロリー
32kcal
費用目安
100円前後
トマト みょうが 梅干し めんつゆ[3倍濃縮]
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
みょうがの香りで爽やか！
ささみとなすのさっぱりあえレンジで簡単に作れるさっぱりおかずのご紹介♪家にある調味料でできるので、挑戦しやすい一品です！お好みで、おろししょうがや、七味唐辛子などを加えるのもオススメです！
調理時間
約20分
カロリー
91kcal
費用目安
200円前後
ささみ[筋なし] なす みょうが 酒 塩 めんつゆ[3倍濃縮] 酢 ごま油 水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
酸味と辛味をきかせて！
モロヘイヤとオクラのネバネバあえ相性のいいモロヘイヤとオクラを、辛子をきかせたしょうゆドレッシングで和えます。彩りにトマトをプラス。さっぱりとしていてたくさん食べられます♪
調理時間
約10分
カロリー
104kcal
費用目安
300円前後
モロヘイヤ オクラ トマト 砂糖 酢 しょうゆ ごま油 からし
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
さっぱりおかずサラダ！
豚しゃぶとなすの香味梅サラダ豚しゃぶでボリューミーな一品をご紹介！香味野菜と梅の酸味でさっぱりと夏らしく！もりもりサラダは暑い日にぴったりです♪
調理時間
約10分
カロリー
181kcal
費用目安
400円前後
豚ロースしゃぶしゃぶ肉 なす 玉ねぎ みょうが 大葉 めんつゆ(3倍濃縮) 梅干し こしょう 水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
さっぱりおかず♪
ヤゲン軟骨のおろしポン酢和えヤゲン軟骨としめじのさっぱりとしたおつまみレシピをご紹介します！炒めた後に大根おろしとぽん酢をかけるだけで、手軽に作れるのが嬉しいポイント。ぽん酢を活用して少ない調味料でお手軽に仕上げます。お好みで柚子胡椒を入れてもおいしいです。
調理時間
約15分
カロリー
102kcal
費用目安
300円前後
鶏軟骨[ヤゲン] 大根 しめじ 塩こしょう 酒 サラダ油 ポン酢しょうゆ おろししょうが かいわれ
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
さっぱりおかず！
えのきと大根のおろしあえあと一品という時に簡単レシピ！ 大根おろしが美味しい！ おつまみにもおすすめ！
調理時間
約10分
カロリー
41kcal
費用目安
100円前後
えのき 大根 酒 細ねぎ(刻み) 砂糖 塩 しょうゆ レモン汁
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
