ご飯のお供に！なすを使った味噌風味の炒め物レシピ36選

レビュー

• 料理嫌い

  ナスをくたっとさせるのが難しかったです。 油大さじ1だと全然足りない。少しずつ追加して合計大さじ3くらい使いました。 味にムラができないようにタレをよく混ぜました。 味付けは美味しかったです。
• ポチ

  美味しかったです。🍆余ってたので1個多く作りましたが味噌マヨの分量足りました。味は濃ゆく無くてちょうど良かったです😊
• ✨cook男子中学生

  豆板醤と甜麺醤と細切りにした人参を入れたらめちゃくちゃ美味しかったです また今度作ろうと思います!!(´・∀・｀)

  
• あ

  ✨🙆‍♂️ 味噌あっためた方が溶けやすい

レビュー

• きゃきゃ

  簡単でした！美味しかったです。味が濃くなってしまったので、次は少し薄めに作ろうと思います。
• たんたん

  ご飯がすすむおかずで美味しかったです。 合わせ調味料はレシピ通りだと味が濃すぎる印象なので、調整は少し必要です。味噌少なめか、醤油少なめか、水多めか。
• nullpo-ga

  余っていた、舞茸とエノキを入れましたが、美味しく出来ました。かさ増しした分、調味料をやや多めに入れてます。

  
• ひろさん

  豚こまの量を1.5〜2倍に増やして作りました。 味は濃すぎず、ちょうど良くなりました！ ナスはいつもどこか生っぽいところが残ってしまうのですが、今回はしっとりして美味しかったです。仕上げに、冷蔵庫にあった大葉を細切りにして散らしました🤗

レビュー

• おこめけん

  簡単にできました。調味料はお酒と合わせるとうまく溶けて作りやすいと思います。あっさりだったので最後に豆板醤を少し加えてピリ辛にしてみました。ごはんが進む美味しさです。

  
• mist

  みそは酒で溶かしてしまった方が早いです なすに豚肉とみそは元々相性がとてもよく美味しかったです
• 月の鈴

  美味しい❣️ 分量の生姜と飛び入り参加のニンニクは最初に香りだしで使いました。 タマネギも加えました。 なんならシメジもいれたかったです。 皆さんが言うように味噌と砂糖はお酒で溶いておいた方がいいですね❣️ ラストにゴマ油回しかけて頂きました！ ご馳走様です😍
• さくら

  人参、舞茸、エリンギを足しました。口コミを参考にして味噌をお酒で溶きました。少し甘めですが美味しく出来ました。また作りたいと思います💕

  

レビュー

• うーぱー

  簡単ですごく美味しかった！ 肉の水分が出てきて味薄くなるので☆を最後フライパンに入れて混ぜたあと味見必ずした方がいいです。 あとピーマンは後入れだとちょっと硬いので 自分はナス炒めるときに一緒に入れてます。 その後一旦皿に置いて肉炒めてから再度投入。

  
• ヒロー

  家にとってナスは高級食材😅 あまり食卓に出ないせいかメチャ美味しく感じました ピーマンは1つ追加で3つ使用しましたが4つ使用してもいいと思います☝

  
• 841

  ナスとピーマンと調味料は２倍で豚ひき肉は100gにしましたが充分美味しかったです⭐︎ナスとピーマンだけでは食べない子供達も喜んで食べていました♪定番メニューになりそうです⭐︎
• たこまる

  ピーマン、茄子を3倍くらい入れて、 お肉150g、調味料レシピ通りで作りました。 おいしい！どんどん食べられます。ごはんとの相性とても良いです。 夏野菜が大量にあったので、定番メニューになりそう。

レビュー

• たかゆき

  なすもまいたけも豚肉もごまみそと友達。 合わないわけがない。

  
• チェン

  冷蔵庫にある大量のなすと舞茸、それから半額の豚こまをどうしよう……という我が家にピッタリのメニューでした(笑) コツいらずで簡単にできて嬉しかったです。 なすと舞茸から水分が出たので、もっと味付けにパンチがあっても良かったかな？と思いました。 (気分次第ですけど……)
• モーリス

  好評でした

  
• やもり

  美味しく出来ました！ 簡単で間違いない！ 少し味を濃くしたかったので、醤油を小さじ1/2足しました(*^^*)丁度よかったです！

  

レビュー

• りこ

  あっという間に出来ました！ 貰いすぎてナスとオクラが数本残っていたので ちょーど良いレシピがあったので助かりました ごまが好きなので多めにかけました！ 旦那も子供も美味しいと言ってくれたので またリピしたいと思います🎶
• 田上【主夫】

  昼食の付け合わせに。 簡単に作れてひと品プラスできてよかったです。 味噌を入れすぎたかな？と思ったけど、しっかり目に炒めたので香ばしくなり美味しかったです。 インスタント味噌汁の味噌を使いましたが全然問題なかったです。
• kkk

  味噌が赤味噌しかなかったですが、 問題なく簡単美味しく出来上がりました☆ また作りたいと思います。

  
• マハロン

  お弁当のつくりおきにしましたが、 意外とこってりして、美味しかったです！ 途中味見して、調味料は1.5倍にしました

  

レビュー

• ゆーゆー

  大葉の香りがたまらなくて、あっという間に食べちゃいました 次回用メモ：大葉を入れる前に火を止める
• あ

  しその風味が効いているので、味付けは薄めでも十分美味しかった。2倍作ったが、味付けはレシピの1.5倍でちょうどよかった。
• kerori

  けっこう油あって味濃いめだけど美味しい！大葉多めに入れたけどタレの味が濃いのでちょうど良かったです。 分量が一人分の記載なので注意。

  
• みおみお

  美味しかった！家族の好みで砂糖大さじ1プラスで。

レビュー

• ぽんぬふ

  異なる食感の食材の組み合わせでとても美味しかったです！
• 黒林檎

  わりと味濃いめで美味しかったです。 肉は先に炒めて取り出しておき 茄子だけでじっくり炒めてから合わせました。

  
• むつママ

  家族皆が大好きな一品です。 私は豚バラから出る脂で炒めちゃうので、サラダ油はいれないで作りますが、それでちょうどいい感じです。

  
• ゆみんこ

  新鮮なスナップえんどうが手に入る季節になったので、２度ほど作りました(^^) スナップえんどうの下ゆで工程が無いですが、とっても美味しく出来ます！楽ちん最高！ ２度目は刻んだしそを入れて作ってみました！美味しかったですよ♪

レビュー

• 笛吹きとど

  豚肉に少しくさみを感じたので、粉をまぶす前に少し酒をふるほうがよさそう。レシピの味つけは、万人うけする良い味でした。また作ります。
• いくちゃん

  普通の味噌炒めより、すりごまがたっぷり入っていて香ばしくて美味しいです。最初に肉→茄子を炒めて油を吸わせるので、なすの旨味が増して良いです。
• キャン子

  ゴマのコクと片栗粉のとろみの口当たりが良かったです。やや塩気が少なかったので、醤油も足しました御飯の上に載せて食べるとどんぶり風で美味しかったです。
• あい

  美味しかったです！ 濃い味が好きな人はみそはもう大さじ1くらい多くてもいいかも！

レビュー

• まき

  簡単に作れました。 いつもなすはただピーマンと油炒めにしてたけど厚揚げ使う事によりボリュームのあるオカズになりました。 美味しかったのでまた作りたいです。

  
• あいる

  ナス多めでも良かったかも。味噌味で美味しかったです。
• LoveDeli

  生姜の効果もあって食べた後体が温まりました。 なすは 少し炒めた後 少し蒸 すとより早く 柔らかくなります。 厚揚げは手でちぎると崩れやすいので 次回は 包丁で 一口大に 切ろうと思います。
• のん

  簡単に出来て美味しかったです! レビューにもありましたが、次回豚肉をいれてみようかなと思います。

レビュー

• ちま

  ピーマンと春雨を加えて作りました。 私は濃いめの味付けが好きなので味噌を少し多めに 入れました。

  
• のーたりん

  味噌と砂糖で、甘かったので、濃口醤油を小さじ1/2を足して、少し味を濃い目にしました。 とても美味しく、味見をしてもらった息子にも好評でした。

  
• ふわもこ

  ナス２個とピーマン３個、彩りに赤パプリカを4分の１入れました。 他の方のレビューを参考に、甘めでは無くしょっぱい系にしたかったので、味噌はボトルの半液体味噌のため大さじ2、醤油を大さじ１追加しました。 我が家のフライパンだと水を入れると水っぽくなってしまうため水は入れませんでした。野菜の水分で充分蒸し焼きになりました。 お肉に程良く味がついて、濃すぎない味付けで美味しかったです。ご飯が進みます。

  
• マーボーくん

  簡単に作れて、家族にも大好評でした！

レビュー

• もちぐま

  簡単に作れて美味しかったです。 茄子を揚げ焼きする時に、茄子がごま油を吸いすぎてしまい、茄子だけごま油強かったです。

  
• キコ

  茄子がトロトロになってからお皿に盛り付けて食べてほしいです。白米が欲しくなる味です。
• のこ

  美味しかったけど、キャベツが少なくてちょっとしょっぱくなってしまった。
• hana

  玉ねぎとピーマン、豆板醤追加で野菜盛り盛りに！ヘルシーでいて濃厚なので大満足！

レビュー

• シンデレラ

  なすから水が出てく汁ケが減らない
• Ketchup Mayo

  ok

  
• しろつめぐさ

  山椒の生葉が手に入らなかったので山椒の粉で代用しました。それでも香りよく美味しかったです🙆
• 悠々

  曲がった茄子だと形が悪くなります。山椒は粉山椒を少しだけ使いました。鰻の残りです😂

  

レビュー

• あや

  もうちょーい味濃いめでもいいかもです
• 一人暮らしさん

  豚バラでするとこってりして美味しいですね

  
• 向日葵セブン

  頂いたピーマンも入れて作ってみました！ ボリュームもアップで美味しくいただきました！

  
• big.mama

  胡麻味噌合わないはずがないですね！ピーマンを追加で入れました。とても美味しかったです！

  

レビュー

• あ～ちゃん♥☆

  今日、2回目の、挑戦1回目より、量を、多く作った、

  
• くまたん

  野菜のみですが、主菜として食べられました。
• ACO

  ゴーヤ料理の美味しさvariationが増え！嬉しいレシピに感謝ですp(^^)q
• つっちー

  ゴーヤとナスがあったので作って見ましたが、ゴーヤの苦味がえぐ味のようになってしまいました。次回は、軽く塩もみしたゴーヤを使って挑戦してみます!

レビュー

• pchan

  美味しかったです またリピします

  
• @雪ん子

  簡単にできました。家族に高齢者がいるので、味噌の量を減らして、出汁の素を追加しました。

  
• 彗星

  ヘルシーなのに食べごたえがあっておいしいです

  
• なお

  唐辛子でアクセントはあったが、少し物足りなさはあったので、何かの塩味を足そうかな。

レビュー

• ペンギン

  お肉少なめなのにボリュームたっぷりでおいしかったです。

  
• もんけ

  豚こまで作りました。 間違いなく美味しい味です。 こってりとありますが、すりゴマのおかげでそこまで味も濃くなく、単品でもペロリです。

  
• ミサル

  豚バラスライスで作りました。 しめじともやしを入れてみました。とても美味しいかったです。
• ロラ

  ナスの代わりに蓮根で作りました。

レビュー

• odayou

  ササミはパサつき防止のつもりで、先にお味噌を塗って冷蔵庫で3時間くらい寝かせてみました。そのせいかパサつきゼロで美味しくいただきました。 ナスはかなり小さくなるので、動画のサイズより一回り大きめに切って丁度良い感じでした。

  
• M

  味付けは最高！！ トマトはまんべんなく転がしながら焼くとさらに美味しく食べれると思います！
• みっち★やん

  にんにくとみそは間違いないですね！ ほんとにおいしい！

  
• ありさ

  トマトは焼いてる位置によってとろとろだったりそのままの硬さだったりしました。 おいしくできたので、また作りたいです😊

  

レビュー

• モッチー19

  時短で美味しいですね
• 彗星

  ちょっとニンジンが固い気がするので、下茹でなどをしたほうがいいかもしれません

  
• あおい

  簡単に美味しく作れました！さっとおかずを足したい時にいいと思います。
• ピーチ

  簡単にできました

レビュー

• のりあき

  黒酢リンゴ酢で作りました。茄子がとても美味しいです。鶏肉はお酒のつまみになるくらいちょっと濃いめの味つけですがとても美味しいです。

  
• ひまわり

  味噌でも美味しかったので今回はポン酢に変更して「バタポン」にしてみました！とっても美味しかかったです♪またリピートします！！
• はこにわ

  茄子が好きな子供にマンネリ化した茄子料理からの目新しさもあり、とても好評だった。ただ、ダイエットも考えてるので焼く時の油は半量にしてじっくり焼きで鶏を焼いて油を出し茄子入れてもじっくりとやったので書かれてる時間の倍かかったが油半量でも美味しくできた。
• みかん

  なすは3本で作りました！ 見た目より味は濃くなかったです。鶏肉にちゃんと下味をつけたらよかったな〜と思いました。

  

レビュー

• はーちゃ

  美味しく作れました！ 少しだけ醤油を入れてみたら彼氏がバクバク食べてくれました😂 常備野菜で玉ねぎ、冷凍揚げなすは冷蔵庫にあったのですが大葉が無く彩りが寂しかったので小ねぎを散らしてみたり、とても美味しかったです リピート料理になりそうです
• 赤りんご

  味噌と胡麻ダレがよく合う！ 大葉もいいアクセントになってすごくおいしかったです😋

  
• ハマチ大好き

  大葉を時々一緒に食べると、濃いめの味噌味に清涼感が混じって飽きないですね。 ご飯にもよく合いました。

  
• はるひ☆

  出来上がりは甘めの胡麻味噌味で美味しかったですが、 うちにテフロン加工のフライパンが無くて、鉄製のフライパンで炒めたからか 予想以上に肉が焦げつき指定分量以上の、ごま油を余分に足しました。 鉄フライパンで調理するには向かないレシピでした。

  

レビュー

• かりん

  ピリ辛お味噌が抜群に美味しくてご飯が止まりませんでした！豚肉も片栗粉が付いていることで味がしっかりついてました。リピ確定です！
• BOO

  砂糖は少なめにしました。辛くしたかったので最後に一味唐辛子少々足しました また作ろうと思います

  
• ど根性

  甘辛、という感じではなく甘いのと辛いのが家庭内別居という感じで不思議な味でした。甘い味噌炒めが好きな方は辛みに違和感を、辛いものが好きな方は甘みに違和感を覚えるかと思いますが、優しい味でした。
• choma

  長なす使ったからか2本だと多くて柔らかくなるのに時間かかりそうだったので蓋して蒸しときました✌️おかげで柔らかくなりとろっとしてて美味しかったです！

  

レビュー

• しろくま

  簡単手軽でとてもおいしかったです！ 味噌の味があまりしなかったので、次は味噌を大さじ1.5にしてみようと思いました。
• あっこ

  ゴーヤの苦味に味噌の甘味がよく合って美味しい。ナスもとろとろ。また作ります。

  
• にらたま

  ゴーヤが食べたくて♩ 味噌多めにしたら、味が濃くてお酒が進むと主人が言ってました^_^

  
• ゆり

  ゴーヤと味噌は合いますね♪とても美味しく出来上がりました♪

  

レビュー

• ゆるりんご

  チューブニンニクを使ったからか、少し味が薄く(というかパンチがなく)感じたので、醤油を最後に少し足しました！美味しかったです♪
• ピヨコ

  小松菜の使い道を探していてたどり着きました！豚ひきがなかったので、豚コマで作りましたがとても美味しかったです！食べはじめはちょっと味が濃いかな？とも思いましたが、ご飯が進む味付けで、ちょうどよかったです！次回はレシピ通りひき肉で作って、ご飯にかけていただきたいと思います！！
• moesimba

  簡単で美味しい！ナスとひき肉と味噌ってとっても合いますね。余っていた新玉ねぎも入れて作りました。 ご飯に合うおかずですが、糖質制限中の我が家はお豆腐にかけて頂きました。 それも合います！😆

  
• 飴狐｡

  分量通りに作ったのに味が全くしませんでした。

レビュー

• マイケル・スコフィールド

  うまいです。バクバクいけました。

  
• かぼちゃ

  すごい美味しいし簡単！！ 困ったらこれ作ることにします！！！

  
• きつね

  缶詰で味つけが完了してるので、失敗することが無いのがとても良い！ 美味しかったです。

  
• れお

  みそとバターがよく合います。 簡単でおいしかったです！

  

レビュー

レビュー

• ひつじ

  ピーマンとナスもたっぷりで美味しかったです！

  
• big.mama

  ピーマンがシャッキリで美味しかったです！

  
• みちゃん

  簡単なのにおいしくて、ご飯が進みました！ お汁もご飯にかけて食べました。 しめじ入れても良さそう。

  
• 彗星

  ナスがいい感じにとろっとしてます

  

レビュー

• シュミット

  お弁当のおかず用に作りました。ナスがトロトロで美味しいです。彩りを考えると、白ゴマもトッピングすればよかった気がします。

  
• シャケ（減塩努力）

  いつも適当に作っていたので、生姜の発想はありませんでした。冷めてきた時に生姜が本領発揮する感じでした。美味しかったです。

  
• el

  good

  
• ＲＯＣＯ

  簡単に手早く出来ました。お味噌味は味が濃い目なのでご飯のおかずには丁度良かったです。 胡麻があったので、入れてみました。

  

レビュー

• マロンタルト

  簡単で美味しい！ ご飯沢山食べちゃいます‼️ むね肉ではなくささみを 使用するのはなすと食感が 似てる⁉️から食べやすい
• ビビリン

  ししとうを2倍(１パック)入れました。その為か味が少し薄くなりました。味噌と生姜をもっと入れれば良かったのかなぁ⁉️あと、ささみ肉がなかったので胸肉にしちゃいました。

  

レビュー

• 三毛猫太郎

  レシピ通りにしたら塩辛い出来上がりになった
• ゆい

  ししとうと大葉がなかったので、茄子とちくわで作りました！！ 美味しく仕上がりました。 お味噌は大さじ１ですが、1/2くらいでも良いかもしれません。 ほんのり味噌味で美味しくできます。
• mil

  ナス4本、チクワ4本、にんじん微塵切り1/3本、椎茸少し、生姜、大葉5枚で作りました。 味噌は大さじ1、あとは味をみながら醤油をつかいました。 生姜と大葉でアクセントが効いて、美味しかったです。

  
• ゆか

  レシピ通りだとしょっぱすぎました！ なのでお砂糖をいれました！ 他の方にもあるようにお味噌を減らした方がいいです！！

レビュー

• みちゃん

  エリンギなかったので、なすの他にピーマン１つとしめじを入れました。 味が薄い気もしたので、みそをもう少し入れたら良かったかな。

  
• ハナ

  エリンギがなかったので、しめじで作りました。切って炒めるだけなのでとても簡単でご飯が進む味です！甘めが好きなので砂糖を少し多めにしました。忙しい時におすすめです。
• みい

  ナスが少なかったのでしめじと玉ねぎも入れました。味噌が甘くなっただけの味でパンチがなく飽きます。珍しく夫も食が進まず完食できず…残念。醤油や豆板醤、ニンニク、オイスターソースなどさらに何か別の調味料が入っていた方が風味がいいと思いました。

  

レビュー

• ちゃん

  少し味が薄く感じたので調整しました。ピーマンとナスは彩が良いので、食卓が華やかになります！

  
• 遊々

  美味しく出来ました! 味もちょうど良かったです。 お肉が気持ち少なかったので ウィンナー入れてみました 子供に好評です

  
• シャケ（減塩努力）

  美味しかったです♪味付けも濃すぎず我が家にはちょうどよかったです。ご飯も進みます。

  

レビュー

• かおり

  調味料は2倍、濃い味が好きなので！ 春キャベツでつくりました。 茄子が焦げやすいので、キャベツ投入したらフライパンをよく振りながら茄子を下に置きすぎないのが良いかと。あとは、たぶんキャベツから出る水分で蒸されて、マヨ味噌がよく絡んで美味しかったです！ すこしだけニンニク入れてみました。

  
• 向日葵７

  調味料を合わせておけば、さっと炒めて出来上がり！ しかも美味しい！ 一挙両得！

  
• Totoro's friend

  あっさりした味で美味しかったです。

レビュー

• しーママ

  味噌炒めではないけど、とても美味しくできました！
• ふー

  レシピを見て、味噌は？と思いましたが、作ってみて納得しました。酸っぱいのが好きなので、レモン汁も加えてとても美味しかったです🎵
• CHEER

  簡単で美味しかったです！

  
• ほうじ茶

  「味噌」炒めの書いてあるけど「味噌」をつかわないのが斬新です。 味はさっぱりしていて白米にとても合いますよ。 もちろん酒のおつまみも🆗‼️ですよ。

レビュー

• K.F

  豚小間切れ肉で作りました。 なすびは薄切りで火が早く通るので、混ぜるだけで簡単にご飯がすすむおかずができました。お弁当にも良いです。
• シュミット

  お弁当のおかず用に作りました。簡単に作れる上に美味しいです。

レビュー

• 夕食・砂糖不使用実践中の主婦

  なすは半分、豚肉も100gより少なめで作りました。DELISH KITCHENに載っている他のレシピと比べると、このくらいの量が1人前になると個人的には思います。味付けはレシピのままで、美味しかったです。

  
• きつね

  ２人分用に倍量で作ったら、肉だらけになっちゃいました。豚肉は100gのままでいいかも。カレー味でご飯が進みました。
• ゆん

  夏に合いそうなおかず。