イカとブロッコリーのバター醤油炒め

手順

1. 1

   スルメイカは胴体からわたと足を引き抜き、水で洗って水気をふきとる。胴体から軟骨を取り除き、エンペラを切り外し、胴体とエンペラの皮をむく。目の下を切って足からわたを切り外し、くちばしを取る。足は長い部分を切り落とし、吸盤をこそぎ落として水で洗って水気をふきとる。わた部分からスミと目を取り除く。

2. 2

   胴体とエンペラは1.5cm幅に切り、足は2本ずつに切る。ボウルに入れて酒を加えてもみこむ。

3. 3

   にんにくはみじん切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。鍋に湯をわかし、ブロッコリーを2分ほどゆでて水気を切る。

4. 4

   フライパンにバター、にんにくを入れて中火で熱し、取り出したわたを入れて崩しながら軽く炒める。

5. 5

   2のイカを加えて、軽く火が通るまで2～3分ほど中火で炒める。

6. 6

   ブロッコリーを加えてさっと炒め、しょうゆをフライパンの鍋肌から回し入れて炒め合わせる。