エスニックポテトコロッケ

手順

1. 1

   パクチーをみじん切りにする。

2. 2

   じゃがいもは一口大に切り、ボウルに入れて水にさらし、水気を切る。耐熱容器に入れて、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで柔らかくなるまで7分加熱する。熱いうちに潰す。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚ひき肉を入れて中火で肉の色が変わるまで炒め、塩こしょうをふる。

4. 4

   じゃがいもに、ひき肉、ナンプラーを加えて混ぜ、パクチーを加えて混ぜる。6等分にし、丸く形をととのえる。

5. 5

   薄力粉、溶き卵、パン粉の順で衣を付ける。

6. 6

   鍋にサラダ油を入れて170℃まで熱し、タネを入れて、こんがりするまで揚げる。