そら豆のコロッケ

手順

1. 1

   そら豆の皮をむく。耐熱容器にそら豆、水(分量外:大さじ1)を入れてふんわりとラップをして600Wのレンジで2分加熱する。 水気を切り、みじん切りにする 。

2. 2

   じゃがいもは食べやすい大きさに切り、水にさらし水気を切る。耐熱容器にじゃがいも、水(分量外:大さじ1)を入れてふんわりとラップをして600Wのレンジで4〜5分加熱する。熱いうちに潰す。

   ポイント

   じゃがいもが柔らかくなるまで加熱する。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚ひき肉、塩こしょうを入れて肉の色が変わるまで中火で炒める。粗熱をとる。

4. 4

   2に1、3を入れて混ぜ、8等分に分け丸く成型する。全体に薄力粉をまぶす。

5. 5

   溶き卵に4 をくぐらせてパン粉をまぶす。

6. 6

   フライパンにサラダ油を入れて170℃に熱し、5を入れてきつね色になるまで上下を返しながら揚げる。

7. 7

   トマトは1cm角に切る。耐熱容器に☆を入れて混ぜる。ふんわりとラップをし600Wのレンジで1分加熱し混ぜる。

8. 8

   器に6を盛り、7をかける。