赤味噌を使って！
なすと油揚げの味噌汁

日本の伝統的な調味料である味噌は、現在でも地域性が色濃く残っていることで知られています。 味噌には製法や原料、熟成期間などの違いによってさまざまな種類があります。大きく分けて米味噌、麦味噌、調合味噌などがあり、その中のひとつに「豆味噌」があります。なじみのない人には、豆味噌がどんな味噌なのか分からないかもしれません。 この記事では、豆味噌の特徴や似ている味噌との違い、豆味噌の使い方などをご紹介します。

「赤味噌」と聞いて多くの方が思い浮かべるのは、味噌カツや味噌煮込みうどんが有名な、名古屋の赤味噌ではないでしょうか。 実は、赤味噌と呼ばれる味噌はほかの地域にもあり、各地で食べられています。 この記事では、赤味噌とはどんな味噌なのか、そして味噌の種類、八丁味噌などの他の味噌との違いや地域性について解説します。 また、味噌汁以外にも使うことができる赤味噌を使ったおすすめレシピもご紹介するので、参考にしてみてください。