鶏むね肉とオクラの梅おろし漬け

手順

1. 1

   大根はすりおろして軽く水気を切る。オクラは塩(分量外:小さじ1/3)をふり、まな板にこすりながら転がし、水にさらして水気を切る。ガクを取り除く。梅干しは種を取り除き、梅肉をたたく。

2. 2

   鶏むね肉は厚みのある箇所に切り込みを入れて開き、そぐように切る。塩こしょうをふり、片栗粉をまぶす。

3. 3

   ボウルに☆、1の大根おろし、梅肉を入れて混ぜる。

4. 4

   フライパンを中火に熱し、オクラを入れて両面に焼き色がつくまで焼き、熱いうちに3に漬ける。ごま油を入れて熱し、鶏肉を並べ入れ、焼き色がついたら裏に返し、肉に火が通るまで3〜5分程焼く。熱いうちに3に漬け、10分程馴染ませる。