鶏むね肉と大根の重ね蒸し

手順

1. 1

   大根は十字に切って切り口を下にし、5mm幅に切る(いちょう切り)。しめじは根元を切り落とし、ほぐす。細ねぎは根元を切り落とし、小口切りにする。

2. 2

   鶏肉は包丁を斜めに寝かせてそぎ切りにする。ボウルに鶏肉、酒、塩こしょうを入れてもみこみ、片栗粉を加えてさらにもみこむ。

3. 3

   フライパンに大根、しめじ、鶏肉の順に重ねて入れる。酒、水を加えてふたをして中火で熱し、肉に火が通るまで5分ほど蒸し焼きにする。

   ポイント

   水分がなくなると焦げてしまうので、様子をみて加熱時間は調整してください。

4. 4

   器に盛り、ポン酢しょうゆをかけて細ねぎをちらす。