豚巻きいんげんのチーズフライ

手順

1. 1

   トマトは縦半分に切り、切り口を上にして8等分の放射状に切り分ける。

2. 2

   鍋に湯をわかし、いんげんを入れて1分ゆで、冷水にさらして水気を切る。へたを切り落とし、2等分に切る。

3. 3

   スライスチーズは半分に切る。ゆで卵、らっきょうはみじん切りにする。

   ポイント

   ゆで卵は黄身と白身に分けると切りやすくなります。

4. 4

   豚肉は塩こしょうをふってスライスチーズ1切れをのせ、手前にいんげん1/8量をのせてきつく巻く。同様に計8個作る。全体に薄力粉をまぶす。

5. 5

   ボウルに卵を割り入れて混ぜる。4をくぐらせ、パン粉をまぶす。

6. 6

   フライパンにサラダ油を底から1cm程入れて170℃に熱し、5を入れ、肉に火が通るまで上下を返しながら5分程揚げる。

7. 7

   ボウルに☆を入れて混ぜる(タルタルソース)。

8. 8

   器にグリーンリーフ、トマトをのせ、6を盛り、タルタルソースをかける。