作り方
1.
れんこんは、皮をむいてビニール袋に入れて、めん棒で一口大になるように叩く。ボウルに水、酢(分量外:小さじ1)を入れ、れんこんを入れて水にさらし、水気を切る。しょうがは皮をむいて薄切りにする。
TIPS
酢水にさらすことで変色防止になります。
2.
手羽先は関節部分を切り、2等分にする。
3.
フライパンにサラダ油を入れて熱し、2の手羽先を入れて両面にこんがり焼き色がつくまで中火で焼き、取り出す。
4.
同じフライパンにれんこんを加えてさっと炒め合わせる。油がまわったらしょうが、☆を加えて混ぜ、3の手羽先を戻し入れて煮立たせる。ふたをして弱火で10分程煮る。ふたを取り、強火にして上下を返しながら混ぜ、汁気が少なくなるまで煮汁をからめる。
5.
器に盛り、細ねぎをちらす。