作り方
1.
れんこんは、皮をむいてビニール袋に入れて、めん棒で一口大になるように叩く。ボウルに水、酢(分量外:小さじ1)、れんこんを入れて水にさらし、水気を切る(変色防止)。しょうがは皮をむいて薄切りにする。
2.
手羽先は関節部分を切り、2等分にする。
3.
フライパンにサラダ油を入れて熱し、2を入れて中火で両面こんがり焼き色がつくまで焼き、取り出す。
4.
3にれんこんを加えてさっと炒め合わせる。油がまわったらしょうが、☆を加えて混ぜ、3の手羽先を戻し入れ、煮立たせる。ふたをして弱火で10分程煮る。上下を返しながら混ぜて強火にし、汁気が少なくなるまで煮汁をからめる。
5.
器に盛り、細ねぎをちらす。