手羽先の筑前煮

手順

1. 1

   手羽先は関節部分を切り、2等分にする。

2. 2

   にんじん、れんこん、ごぼうは端から斜めに包丁を入れて、まわしながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。れんこん、ごぼうは水にさらして水気を切る。しいたけは軸を取り、2等分に切る。

3. 3

   鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、手羽先を加えて両面に焼き色がつくまで焼き、にんじん、れんこん、ごぼう、しいたけを加えて油がなじむまで炒める。

4. 4

   3に☆を加えて煮立ったらふたをして弱火で8〜10分程煮る。しょうゆを加えて混ぜ、再びふたをして5分程煮る。ふたを取り、混ぜながら煮汁が少なくなるまで煮詰める。