牡蠣とほうれん草のクリームスープ

手順

1. 1

   ほうれん草は根元を少し切り落として十字に切り込みを入れる。3〜4cm幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。

2. 2

   ボウルに水(分量外:適量)、牡蠣を入れて2〜3回水を取り替えながら洗い、水気をふきとる。薄力粉をまぶす。

3. 3

   鍋に水(分量外:100cc)を入れてわかし、ほうれん草を入れてふたをし、1分中火でゆでる。混ぜながらしんなりとするまでゆでて取り出し、水にさらして水気をしぼる。

4. 4

   鍋にバターを入れて熱し、牡蠣を並べ入れて色が変わるまで両面を中火で焼いて取り出す。玉ねぎを加えてしんなりとするまで炒める。

5. 5

   水、☆を加えて煮立たせ、ふたをして弱火で5分煮る。

6. 6

   牛乳、牡蠣を加えて沸騰直前まで温め、ほうれん草を加えて混ぜる。