じゃがいもの塩辛コロッケ

手順

1. 1

   じゃがいもは一口大に切り、水に5分さらして水気を切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで8分加熱し、熱いうちになめらかになるまでつぶす。

2. 2

   イカの塩辛は粗く刻む。

3. 3

   1にイカの塩辛、しょうゆを加えて混ぜる。6等分にし、俵形に丸める。しっかりと冷ます。

4. 4

   薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

5. 5

   鍋に底から3cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱し、4を入れてきつね色になるまで上下返しながら揚げる。

   ポイント

   たねが温かいまま揚げると、水分が膨張し破裂しやすくなります。揚げる前にしっかりと冷ましましょう。