こどもの日に作る！
こいのぼりコロッケ

手順

1. 1

   じゃがいもは一口大に切り、水にさらして水気を切る。耐熱容器に入れて水(分量外:大さじ1)を加え、ふんわりとラップをして600Wのレンジでやわらかくなるまで6分加熱する。熱いうちにフォークでつぶす。玉ねぎはみじん切りにする。

2. 2

   赤ウインナーは縦半分に切り、ウインナーの横半分に、4本切り込みを入れる。

3. 3

   フライパンにサラダ油(小さじ1)を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れて色が変わるまで炒める。合いびき肉を加えて色が変わり、そぼろ状になるまで炒める。塩こしょう、しょうゆを加えて炒め合わせる(具材)。

4. 4

   1のじゃがいもに具材を加えて混ぜ、8等分にする。俵形に丸めてしっかりと冷ます(たね)。

   ポイント

   たねがあたたかいまま揚げると、水分が膨張し破裂しやすくなります。揚げる前にしっかりと冷ましましょう。形を整えたあとに具材とウインナーをしっかり密着させること、あげた時に崩れにくくなちます。

5. 5

   赤ウインナーを切りこみを入れた部分を残しながらたねの端から差し込み、形をととのえる。赤ウインナーにはつけないように薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

6. 6

   鍋にサラダ油を底から3cm程度入れて170℃になるまで中火で熱し、5を入れて両面がきつね色になるまで4〜5分揚げる(コロッケ)。

   ポイント

   ・コロッケを入れたら外側がかたまるまで20〜30秒ほどさわらないようにしましょう。柔らかいうちにさわり衣に穴があくと、そこから破裂する原因となります。

   ・一度にたくさん入れず、数回に分けて揚げましょう。

7. 7

   焼きのり、スライスチーズは鯉のぼりの目に見立てて丸く切り、目を作る(チーズの目)。

8. 8

   コロッケにチーズの目をのせる。ケチャップでうろこ模様を描く。