クリームシチューコロッケ

手順

1. 1

   じゃがいもは一口大に切り、水にさらして水気を切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジでやわらかくなるまで7分ほど加熱して水気を切る。熱いうちにやや形が残る程度までつぶす。

2. 2

   レトルトシチューは具材が大きい場合は小さめに切る。1にレトルトシチュー、塩、こしょうを加えて混ぜる。バットに入れて平らにし、冷蔵庫で冷やす。8等分にし、小判形に丸める。

   ポイント

   たねが温かいままだと揚げた時に破裂する可能性があります。しっかりと冷やし、衣もまんべんなく全体につけましょう。

3. 3

   薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける(コロッケ)。

4. 4

   鍋に底から4cm程度の高さまでサラダ油を入れて170℃に熱し、コロッケを入れて両面がきつね色になるまで3〜4分揚げる。

   ポイント

   コロッケを入れたら外側がかたまるまで20〜30秒ほどさわらないようにしましょう。やわらかいうちにさわり衣に穴があくと、そこから破裂する原因となります。一度にたくさん入れず、油の表面積の1/2~2/3程度を目安に揚げましょう。