リングタルトケーキ

手順

1. 1

   《下準備》いちごは3個半分に切る。バターは常温に戻す。

2. 2

   【タルト生地】ボウルにバター、砂糖、塩を入れてすり混ぜる。溶き卵を少しずつ加えてその都度混ぜる。薄力粉をふるい入れ、ひとまとまりになるまで混ぜる。ラップで包み、冷蔵庫で30分おく。

   ポイント

   取り出す前にオーブンは200℃に予熱しておきましょう。

3. 3

   タルト生地を15cmのセルクルよりひとまわり大きくなるように伸ばし、セルクルと中心を合わせて生地をのせて底に敷き、側面の生地の高さをととのえる。6cmのセルクルで生地の真ん中をくり抜いて、セルクルを真ん中におく。

4. 4

   くり抜いた生地を縦に20cm程度にのばし、3cm幅の帯状に切る。6cmのセルクルに沿うように帯状の生地をつける。底はフォークで穴を開け、クッキングシートを敷き、重しをのせる。200℃に予熱したオーブンで10分程焼き、重しを取り出し、5分焼いて粗熱をとる。

   ポイント

   タルト台が焼き終わったら、再度オーブンを180℃に予熱しましょう。

5. 5

   【アーモンドクリーム】ボウルにバター、砂糖を入れてすり混ぜ、溶き卵を少しずつ加え、その都度混ぜる。薄力粉、アーモンドプードルをふるい入れ、さっくりと混ぜる。

6. 6

   タルト台にアーモンドクリームを入れて平らにし、180℃に予熱したオーブンで25〜30分焼く。粗熱をとり、型からはずす。

7. 7

   【ホイップクリーム】食紅は少量の水(分量外)で溶かす。氷水をはったボウルに別のボウルを重ね、生クリーム、砂糖を入れてやわらかいツノが立つまで泡立てる。水に溶かした食紅を少量ずつ加えて、色の濃さを見ながら泡立てる。しぼり袋に入れる。

   ポイント

   少量で色がつくので食紅の入れすぎに注意しましょう。

8. 8

   6にホイップクリームをしぼり、いちご、ひなあられを飾り、粉砂糖をふる。