DELISH KITCHEN

ガナッシュが贅沢♪

ティグレ

  • 調理時間

    120

  • カロリー

    120kcal

  • 費用目安

    1100前後

  • ※1個分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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チョコを刻んで生地に混ぜ込んで、しま模様に見立てましょう。おもてなしや手土産に喜ばれるスイーツレシピのご紹介です♪

材料 【直径5cmドーナツ型20個分】

手順

  1. 1

    《下準備》型にバター(分量外:適量)をぬる。アーモンドプードル、薄力粉は合わせてふるっておく(粉類)。ブラックチョコレートは刻み、生地用に40g、ガナッシュ用60g取り分ける。焦がしバター用にボウルに氷水を入れる。オーブンは180℃に予熱する。

  2. 2

    【焦がしバター】鍋にバターを入れ中火にかけ、木ベラで混ぜながら、飴色になるまで加熱する。火から下ろし、鍋底を氷水に当てて、温度の上昇を抑える。こし器でこす。

  3. 3

    ボウルに卵白を入れて混ぜる。粉砂糖、はちみつを加えて泡立てる。粉類をふるい入れて混ぜ、焦がしバターを加えて混ぜる。生地用のブラックチョコレート(40g)を加えて混ぜる。

    ポイント

    粉砂糖の代わりに砂糖でも代用可ですが、卵白に溶けるまでよく混ぜて下さい。

  4. 4

    型に3の生地を等分に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで15〜20分焼く。粗熱をとり、型から外し、網の上で冷ます。

  5. 5

    【ガナッシュ】耐熱容器に生クリームを入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで20〜30秒程加熱し、人肌程度に温める。湯煎をはったボウルにブラックチョコレートを入れて混ぜて溶かし、生クリームを加えて混ぜる。

  6. 6

    しぼり袋にガナッシュを入れる。

  7. 7

    4のくぼみにガナッシュをしぼり、冷蔵庫で30分程冷やし固める。仕上げにお好みで金箔をのせる。

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。

  • Q

    はちみつは砂糖で代用可能ですか?

    A

    代用は難しいと判断しております。仕上がりに影響がでるためレシピ通り作っていただくことをおすすめいたします。

  • Q

    バターをマーガリンで代用したいのですが、可能ですか?

    A

    パンや製菓であれば風味や仕上がりに多少差が出ますが、概ね代用可能です。一部代用ができないものもございますので、詳細はこちらをご確認ください。

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