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ガナッシュが贅沢♪

ティグレ

チョコを刻んで生地に混ぜ込んで、しま模様に見立てましょう。おもてなしや手土産に喜ばれるスイーツレシピのご紹介です♪

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  • 調理時間 約120分
  • カロリー

    120kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1個分あたり

料理レシピ

材料 直径5cmドーナツ型20個分

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    《下準備》型にバター(分量外:適量)をぬる。アーモンドプードル、薄力粉は合わせてふるっておく(粉類)。ブラックチョコレートは刻み、生地用に40g、ガナッシュ用60g取り分ける。焦がしバター用にボウルに氷水を入れる。オーブンは180℃に予熱する。

  2. 2.

    【焦がしバター】鍋にバターを入れ中火にかけ、木ベラで混ぜながら、飴色になるまで加熱する。火から下ろし、鍋底を氷水に当てて、温度の上昇を抑える。こし器でこす。

  3. 3.

    ボウルに卵白を入れて混ぜる。粉砂糖、はちみつを加えて泡立てる。粉類をふるい入れて混ぜ、焦がしバターを加えて混ぜる。生地用のブラックチョコレート(40g)を加えて混ぜる。

    TIPS

    粉砂糖の代わりに砂糖でも代用可ですが、卵白に溶けるまでよく混ぜて下さい。

  4. 4.

    型に3の生地を等分に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで15〜20分焼く。粗熱をとり、型から外し、網の上で冷ます。

  5. 5.

    【ガナッシュ】耐熱容器に生クリームを入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで20〜30秒程加熱し、人肌程度に温める。湯煎をはったボウルにブラックチョコレートを入れて混ぜて溶かし、生クリームを加えて混ぜる。

  6. 6.

    しぼり袋にガナッシュを入れる。

  7. 7.

    4のくぼみにガナッシュをしぼり、冷蔵庫で30分程冷やし固める。仕上げにお好みで金箔をのせる。