つくしと細ねぎのチヂミ

手順

1. 1

   つくしは節についているはかまを取り除く。水にさらし、2〜3回水を変えながら汚れを落とす。水気を切る。

   ポイント

   つくしを下処理する際はアクにより手に色が付いてしまうため、手袋をつけて作業しましょう。

   穂先は閉じているものをお使いください。

   苦みや穂先の食感が苦手な方は、穂先の部分を取り除きましょう！

2. 2

   鍋に湯をわかし、つくしを入れて1分程ゆでる。水にさらし、何度か水を変えながら1時間程おく。水気を切る。

3. 3

   細ねぎは根元を切り落とし、3cmに切る。

4. 4

   ボウルに☆を入れて混ぜる(タレ) 。

5. 5

   別のボウルに卵を割り入れて混ぜ、水、薄力粉を加えて混ぜ、塩を加えて混ぜる。つくし、細ねぎ、桜えびを加えて混ぜる(生地)。

6. 6

   フライパンにごま油半量(大さじ1/2)を入れて熱し、生地を入れて中火で3分程度焼く。裏に返し、残りのごま油(大さじ1/2)をふちからまわし入れ、3分程度焼く。切り分けて器に盛り、タレを添える。