なめらかで上品な味♪
トマトのポタージュ

手順

1. 1

   トマトは十字に軽く切り込みを入れる。玉ねぎは薄切りにする。じゃがいもは小さめの一口大に切り、水にさらして水気を切る。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯をわかし、トマトをさっとくぐらせ、冷水にとる。皮をむいて縦に半分に切り、へたを切り落として種を取り除く。1cm角に切る。

3. 3

   別の鍋にバターを入れて中火に熱し、玉ねぎ、じゃがいもを入れて透き通るまで5分程炒める。トマト、水、コンソメを加えてふたをし、じゃがいもが柔らかくなるまで弱火で10分程煮る。粗熱をとる。

4. 4

   3をミキサーに入れてなめらかになるまで撹拌し、こし器でこしながら鍋に戻し入れる。牛乳、生クリームを加えて中火にかけ、混ぜながら沸騰直前まで温め、塩を加えて味をととのえる。

5. 5

   器に盛り、生クリーム(仕上げ用)をまわし入れ、ミニトマトをのせる。パセリをふる。