さつまいもとごぼうのかき揚げ

手順

1. 1

   さつまいもは5mmの細切りにし、水にさらしてキッチンペーパーで水気をふきとる。ごぼうはまわしながら包丁の刃先で削るように薄く切る(ささがき)。水にさらして水気を切り、キッチンペーパーで水気をふきとる。玉ねぎは薄切りにする。

2. 2

   ビニール袋にさつまいも、ごぼう、玉ねぎ、薄力粉を入れ、口を閉じてふり、全体にまぶす。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜ、2を加えてさっくりと混ぜ合わせる(たね)。

4. 4

   フライパンに底から2cmほどのサラダ油を入れて170℃に熱し、たねを1/8量ずつを木ベラで落とし入れ、きつね色になるまで上下を返しながら2〜3分ほど揚げる。

5. 5

   器に盛り、塩を添える。