DELISH KITCHEN

黒酢でさっぱりコク旨!

なすといんげんの牛肉巻き

4.3

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  • 調理時間

    30

  • カロリー

    289kcal

  • 費用目安

    700前後

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なすといんげんを旨味たっぷりの牛ロース肉で巻き、さっぱりした中にコクを感じる黒酢トマトソースをかけた一品です。牛肉とトマトの旨味、トマトと黒酢の酸味、トロッと柔らかいなすがそれぞれ合わさり、おいしさが口いっぱいに広がります♪おかずにはもちろんおつまみにもおすすめです。

材料 【2人分】

  • 牛もも薄切り肉(すき焼き用)6枚(120g)
  • なす 3本(240g)
  • いんげん 12本
  • ミニトマト 5個
  • 塩こしょう少々
  • 片栗粉適量
  • サラダ油大さじ1
  • ☆ソース
  • 大さじ1
  • 砂糖大さじ1/2
  • 黒酢大さじ2
  • しょうゆ大さじ1と1/2
  • おろしにんにく小さじ1/3

手順

  1. 1

    なすはへたを切り落とし、縦4等分に切る。水に3分ほどさらし、キッチンペーパーで水気をふきとる。いんげんは両端を切り落とす。ミニトマトは縦4等分に切る。

  2. 2

    牛肉1枚を縦長におき、片栗粉(適量:少々)をふる。いんげん2本をおき、なす2切れを上下を交互にしてのせ、手前から巻く。同様に計6個作る。塩こしょうをふり、片栗粉(適量:大さじ1)を全体にまぶす(牛肉巻き)。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉巻きを巻き終わりを下にして並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、全体に焼き色がつくまで転がしながら焼く。☆を加えて混ぜ、ふたをして野菜に火が通るまで弱火で4〜5分蒸し煮にする。

  4. 4

    牛肉巻きを取り出し、フライパンに残った☆にミニトマトを加えてさっとからめる(黒酢トマトソース)。

  5. 5

    器に牛肉巻きを盛り、黒酢トマトソースをかける。

    ポイント

    牛肉巻きは食べやすい大きさに切りましょう。

レビュー

4.3

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